Victoria Arduino冠军大师课杭州站，铅笔老师的创意秘方你学会了吗？（文末福利）|victoria|咖啡师|大师课|特调|铅笔老师|饮品

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Victoria Arduino作为有百年历史的意式咖啡机品牌，以超高的精准性，成为WBC世界咖啡师大赛的指定用机，深受世界各地咖啡出品门店的喜爱。长期以来，Victoria Arduino不仅为咖啡用户提供萃取解决方案，同时也经常联手业内大咖为咖啡师和消费者呈现专业内容的分享。5月初，Victoria Arduino在上海举办了本年度第一场线下沙龙活动，同时也是Victoria Arduino特邀冠军大师课的启幕，以咖啡文明为经、以风味地图为纬，现场试机、挑战拉花，实际畅玩体验的快乐真的不一样。

7月4日，第二场活动就来到了美丽的西子湖畔杭州，行走与咖啡也非常有幸参与其中。这次的活动的嘉宾就是2023WGCIS世界咖啡与烈酒大赛的中国区冠军、上海BATHECOFFEE澡堂咖啡的主理人李惟沁（铅笔）老师。

「Victoria Arduino冠军大师课」杭州站

揭秘创意咖啡背后的故事

铅笔老师作为创意咖啡专家，并不是第一次来到杭州，之前就曾带着澡堂咖啡来到杭州的天目里咖啡节。铅笔老师的分享就从大家都很关注的“特调咖啡”流行开始。

分享嘉宾：李惟沁（铅笔）老师

畅聊

特调咖啡在国内咖啡市场的兴起

铅笔老师分享了他的观察：首先，第三波精品咖啡浪潮（包括前两波）在国内发展非常快，但是在国外其实经历了近百年的发展，但是国内可能只用了10年时间就把三波浪潮都集中展现在从业者和消费者面前，所以我们同时接触到了速溶、手冲、SOE、特调，非常多元。其次，WBC咖啡师比赛的文化传播也被带到了行业内，比赛中选手不仅需要制作黑咖、奶咖，还需要制作创意咖啡，使用创意和食材组合去重新展现咖啡的魅力。WBC咖啡师比赛在国内也已经举办了10多年，也推动了创意咖啡的发展，并且把它带到了门店。

第三点，国内的咖啡消费市场发展非常快，消费者期待看到更创新有趣的饮品。

一杯好喝的创意咖啡是如何诞生的呢？

创意咖啡的逻辑应该是什么样的？

对于这个话题，铅笔老师在现场真是倾囊相授，他将特调拆成“特”和“调”两部分来讲解。

“特”可以分为三个层面：一杯咖啡好喝的咖啡，首先要有创作的立意特点，第二点是要特别的口味，第三点是呈现的独特造型。一杯饮品不仅仅有好喝的味道，还需要为顾客提供兴趣价值，诠释饮品的创意，感染到品尝者。而口味的特色是区别创意咖啡和传统咖啡的最重要的点，铅笔老师建议大家可以多去挖掘小众的水果，多去尝试不同风味的食材，去寻找有趣的味道。而造型则是吸引顾客的重要视觉点，咖啡一般来说都是深色的，但我们可以通过制作一个水果色彩的泡沫、使用奶洗澄清、奶油奶盖等方式来让一杯创意咖啡更加“秀色可餐”。

另外铅笔老师还提到了使用不同器型的杯子对饮品香气和触感的影响。

那么在“调”的部分，铅笔老师给到了很多专业的建议，比如使用什么样的工具更加高效、如何在做研发时做记录、在日常生活中训练味觉、听觉等综合感官，做风味的收集者，大家都纷纷表示受益良多，真的学到了。

品味：

两款风味分享，颠覆传统咖啡

结合他所分享的干货内容，铅笔老师使用Victoria Arduino制作了两杯创意饮品。

第一杯叫做“疯狂星期四”，铅笔老师使用Victoria Arduino E1 Prima Pro萃取了一支中深烘焙的浓缩咖啡，为这杯饮品提供焦糖和巧克力的风味。

搭配的食材还有增加香料气息和甜感的甜椒汁、豆蔻的加入让风味的复杂度提升，提供坚果风味和谷物香气的扁桃仁奶制作清爽的奶盖，而装饰品则是一小片萨拉米香肠。

这杯饮品的味道可以说非常新奇和颠覆，看起来是改良版的“爱尔兰咖啡”结构，淡奶油是咸口的，让人联想起“新奥尔良”烧烤风味，而黑咖的基底因为香料食材的融合，给一种“香菇肥牛”零食的风味。入口顺滑，然后超出意料之外的风味组合，咸甜平衡，又令人非常惊喜。

铅笔老师呈现的第二款咖啡，是一杯在世界咖啡与烈酒大赛中的必考题“经典爱尔兰”咖啡，这杯饮品由咖啡、糖、淡奶油和威士忌酒四大元素组成。

在赛事中的“爱尔兰咖啡”不可以有第五种元素的加入，糖必须是天然的，而淡奶油必须是无味的，饮品的风味只能来自于咖啡和威士忌的基底。但有时限制反而能够激发更多的创意，铅笔老师使用了帝王15年的威士忌和一只水果浸渍厌氧水洗处理的哥伦比亚咖啡。

这杯经典爱尔兰咖啡的奶油入口非常细腻顺滑，咖酒基底的融合也很完美，水果和发酵风味与酒的甜辛达成平衡。

两杯创意咖啡的制作让现场观众体验到了创意咖啡的美妙和多种可能，也让活动达到了高潮。

Victoria Arduino 新机体验

旗舰机型，巅峰体验

在与铅笔老师互动和交流创意咖啡之余，现场观众也对Victoria Arduino的两款机型非常感兴趣。第二杯经典爱尔兰咖啡的冲煮黑咖啡就是用E1PRIMA PRO的PURE BREW功能制作的。相对传统的零压力萃取方式，PURE BREW咖啡具有风味更丰富，萃取更稳定，配方可复制的特点。

E1 PRIMA PRO 是Victoria Arduino单头产品线的集大成者，是探索前所未有味觉疆界的非凡质量巅峰。T3 GENIUS技术、PureBrew纯萃技术、V.I.S.虚拟称重系统，以及实时呈现全方位萃取数据的显示屏，让这台有着强大的性能和简洁高效操作系统的“六边形战士”，兼具小巧与强大。

值得一提的是铅笔老师上海的门店使用的就是E1 PRIMA PRO，而2021WBC世界咖啡师大赛中国区冠军潘玮老师的位于杭州PARKINGCOFFEE（孩儿巷店）则是一台BLACK EAGLE MAVERICK。

BLACK EAGLE MAVERICK是Victoria Arduino的商用旗舰机型，性能强大、动力强劲持久，从容应对营业高峰。

搭载T3 GENIUS精灵温控系统，再精进的黑科技，减少能耗；GRAVITECH称重技术，重力感应的滴水盘直接显示液重，全新自动学习算法、定量更精准；PureBrew纯萃技术，专利萃取技术，根据烘焙度等信息，匹配最佳萃取模式；ADVANCED STEAM，电磁阀控制蒸汽开关，3种蒸汽模式灵活切换。

在外观上，MAVERICK在维持黑鹰一贯优雅风格的同时，融入了更多现代的新鲜元素，细节上，杯架边缘的不锈钢、滴水盘等随处可见的黑鹰元素，都是设计团队的巧思；另外，再次降低的机身，也让沟通更加顺畅无障碍。

本次沙龙活动，Victoria Arduino选在了其杭州专卖店。

品牌目前于长沙、杭州、上海、北京、西安（按开业时间排序）设有五家专卖店。未来，这些城市专卖店也将持续推出更多元的线下活动。如需亲身体验Victoria Arduino咖啡机的魅力，敬请按下方地址预约试机。

Victoria Arduino 授权专卖店地址

授权专卖店·长沙

长沙市雨花区融科前海天地NH2栋24楼2406

181 4265 0396

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杭州市滨江区滨文路95号活水工业园8幢东面三楼