安徽南北饮食各有千秋

当一场美食大PK拉开帷幕时

咱淮南必须站C位！

今天就带大家解锁

淮南藏在“超级皖”里的宝藏美味

看看咱如何凭实力

“香迷糊” 所有人！

北方的面食豪迈粗犷，从大碗宽面到厚实的馍馍，每一口都充满 “实在感”；南方的米食则精致婉约，软糯的米饭、晶莹的米糕，尽显细腻风情。而咱淮南美食，既有北方的豪爽大气，又融合了南方的精致讲究，堪称南北风味的绝妙融合！

说到融合，淮南牛肉汤必定榜上有名！2017年7月，“淮南牛肉汤制作技艺”入选省级非物质文化遗产项目，它的历史可追溯至汉代。《淮南子·齐俗训》中记载的牛肉烹饪技艺，正是其熬制工艺的源头。

清晨，街头的牛肉汤馆便热闹起来。牛骨、牛肉经数小时文火慢炖，骨髓与肉香尽数融入汤中，汤汁浓白似乳，浓郁醇厚。透亮的粉丝吸饱汤汁，大片牛肉纹理清晰，配上千张、豆饼等配菜，淋上一勺红彤彤的辣油，热气腾腾间，鲜香四溢。再来一块酥脆焦黄的烧饼，无论你是北方的 “豪迈食客”，还是南方的 “精致吃货”，都能被这一碗汤征服！

八公山下，水质清冽，孕育出细腻嫩滑的淮南豆腐。2014年，“豆腐传统制作技艺” 成功入选国家级非物质文化遗产保护名录，为这座城市贴上了闪亮的美食标签。

淮南豆腐以优质大豆和天然泉水为原料，经泡豆、磨浆、煮浆、点卤等多道工序，制作出的豆腐质地细腻，营养丰富。做成麻辣鲜香的麻婆豆腐时，有北方的浓烈风味；化作清淡鲜美的鸡汁豆腐时，又透着南方的温婉。煎、炒、烹、炸，百变豆腐，在南北风味的碰撞中，绽放出独特的光彩！

除了牛肉汤和豆腐，淮南的街头巷尾还藏着超多宝藏美味！淮南土豆片就是其中的“街头顶流”！淮南土豆片外脆内绵、咸辣鲜香，其精髓在于“三分炸，七分酱”：土豆切厚实片，经高温油炸至金黄酥脆，捞出沥油后，浇上以辣椒、花椒、孜然等调制的浓稠酱料。

无论是学生放学后的解馋小食，还是上班族下班路上的慰藉美味，亦或是游客猎奇打卡的必选美食，淮南土豆片都是当之无愧的首选，承载着这座城市满满的市井烟火气，可谓是 “来淮南必尝清单”！

在淮南，有一种味道叫益益酸奶。作为陪伴淮南人长大的本土品牌，它早已融入这座城市的生活脉络。无论是早餐搭配面包，还是午后当作解馋小食，益益酸奶都能带来恰到好处的满足感，是本地人从小喝到大的 “白月光”，也是外地人感受淮南本土风情的独特窗口。

淮南大救驾名字自带传奇色彩。相传赵匡胤攻打寿州时，食用此饼后食欲大增，一举攻下了南唐寿州。后其建立宋朝，御赐此糕点为“大救驾”。大救驾深受群众喜爱。咬一口，酥皮簌簌落下，香甜不腻，既是美味糕点，更是淮南历史文化的生动写照。

淮南的“超级皖”里

每一样美食

都承载着淮南的独特文化与烟火气息

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让全世界都知道

咱淮南的美食

超！级！香！

信息来源：淮南文旅

图片来源：部分图片来源于网络、安徽文旅公众号

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