花菜炒肉是一道简单又下饭的家常菜，做法如下：

食材准备

• 主料：花菜半颗、猪肉（五花肉或瘦肉均可）200克

• 配料：青椒1个（可选）、蒜末、姜片

• 调料：生抽、料酒、盐、食用油、淀粉（瘦肉需用）

步骤

1. 处理食材

◦ 花菜切成小朵，用清水浸泡10分钟后洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过凉水沥干备用（避免炒不熟或出水过多）。

◦ 猪肉切片，瘦肉可加少许淀粉、料酒抓匀腌制10分钟；五花肉直接切片即可。青椒切块，蒜姜切末。

2. 炒肉片

◦ 锅中倒油，油热后放入蒜末、姜片爆香，放入肉片翻炒至变色（五花肉可多炒一会儿逼出油脂）。

◦ 加1-2勺生抽调味，翻炒均匀。

3. 炒花菜

◦ 倒入焯好的花菜和青椒，大火快速翻炒1-2分钟，加适量盐调味。

◦ 若喜欢带点汤汁，可加少许清水焖30秒，最后收汁即可出锅。

这样炒出的花菜脆嫩，肉片鲜香，搭配米饭很合适~