家的味道，藏在一道道家常菜里。今天就给大家分享8道超级下饭的家常菜做法，保证一上桌，家人的筷子就 停不下来，连汤汁都要抢着拌饭！
一、香酥炸猪排
准备食材
猪大排3片、鸡蛋2个、面包糠适量、面粉适量、生姜2片、小葱1根
调料：生抽1勺、料酒1勺、盐少许、黑胡椒粉少许、五香粉少许
详细制作步骤
1. 猪大排清洗干净，用厨房纸把表面水分吸干。放在案板上，用肉锤或者刀背反复敲打大排两面，把肉的纤维敲松，这样炸出来不柴、更嫩。
2. 敲好的猪排放入碗中，加入姜片、葱段、1勺生抽、1勺料酒、少许盐、黑胡椒粉和一点点五香粉，用手抓匀，给猪排按摩一会儿，腌制20分钟充分入味。
3. 准备三个盘子，分别装上面粉、打散的鸡蛋液、面包糠，按顺序摆好。
4. 取一片腌好的猪排，先放入面粉中，两面均匀裹上一层薄粉，轻轻拍掉多余面粉。
5. 再放入鸡蛋液里，让猪排完全沾满蛋液，边缘也要裹到。
6. 最后放入面包糠中，用手轻轻按压，让两面都牢牢粘满面包糠，不要有空隙。
7. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（筷子放进去冒小泡），转中小火，放入猪排。
8. 先炸2分钟定型，再轻轻翻面，炸4-5分钟，直到两面金黄酥脆、浮起来就可以捞出。
9. 放在吸油纸上吸掉多余油分，切成条装盘，外酥里嫩，肉香十足，空口吃、配饭吃都香极了。
二、雷椒炒土豆
【食材】
土豆2个、青椒2个、蒜片3瓣、豆豉1勺、生抽半勺、鸡精少许、香醋少许、盐少许、淀粉1勺
【做法】
土豆去皮，接下来切成2厘米见方的块，接着放入碗中，再加上少许盐以及1勺淀粉，将其抓匀（淀粉能够使土豆煎后更为软糯）；
2.青椒洗净，用刀拍扁（拍扁更入味），豆豉备好；
3.热锅之后倒入油，当油热起来之后放入土豆块，用中小火煎制，直至其表面变成金黄的颜色，内部变得软糯，接下来将其盛出来备用；
4.不用洗锅，加少许油，放入拍扁的青椒，煎出虎皮纹路，加蒜片、豆豉翻炒出香味；
5.缓缓倒入煎好的土豆块，接着加入半勺左右的生抽、些许鸡精以及香醋，接下来轻轻翻炒使其均匀，以使土豆能够充分裹上调料；
6.关火出锅，香辣软糯，拌着米饭吃能多吃一碗！
三、水煮肉片
【食材】
猪肉（优选里脊肉）、生抽、盐、甜椒粉、淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、火锅底料、豆瓣酱、蚝油、鸡精、干辣椒、花椒、白芝麻；配菜（豆芽、生菜、金针菇等均可）
【做法】
1.猪肉切成约3毫米的薄片，放入碗中，加1勺生抽，再加上些许盐，1勺甜椒粉，2勺淀粉以及1个蛋清，接着用手抓匀，之后腌制15分钟，最后淋上1勺食用油，以此锁住水分，让肉片变得更滑嫩。
2.热锅冷油，油热了接着放入葱姜蒜，将其爆香，接下来加入1块火锅底料以及1勺豆瓣酱，之后转小火，慢慢地炒出红油，需注意切莫炒糊。
3.加入预先准备好的配菜进行翻炒，翻炒均匀后加入适量清水，煮两到三分钟，直至配菜完全熟透，随后捞出铺在碗底当作底料。
4.往锅中倒入适量的清水，大火烧开之后，用漏勺捞出锅中的料渣，转成小火，将腌制好的肉片，逐片放入锅中，以避免粘连，肉片定型之后，转成中火，煮35分钟。
5.加半勺蚝油，以及适量的鸡精来调味，在搅拌均匀之后，将连汤带肉一同倒入已经铺好配菜的碗中。
6.最后在肉片上撒上葱蒜末，干辣椒段，花椒粒以及白芝麻。锅中烧适量的热油，待油冒烟之后，把热油淋在调料上，“嗞啦”一声那香味刹那间四溢开来，这般操作之下，水煮肉片便做好了。
四、脆皮烤鸡腿
准备食材
大鸡腿2个、生姜2片、大蒜3瓣、生抽1大勺、蚝油半勺、盐少许、黑胡椒少许、蜂蜜半勺、食用油几滴
详细制作步骤
1. 鸡腿洗净，两面划几刀，方便入味，放进碗里，加姜片、蒜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒，抓匀腌制30分钟，时间越长越入味。
2. 烤箱提前预热200度，烤盘铺锡纸，刷一层食用油，把腌制好的鸡腿放在烤盘上，表皮刷一层蜂蜜，烤出来色泽更亮。
3. 放入烤箱中层，烤25分钟，中途翻面一次，再刷一层蜂蜜，烤到鸡腿表面金黄酥脆，用筷子戳一下，没有血水流出就熟透了。
4. 取出放凉一会，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，不用油炸，少油又好吃，当零食、正餐都合适。
五、香辣梭子蟹
【食材】
梭子蟹、洋葱、姜片、蒜瓣、葱段、淀粉、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉
【做法】
1.梭子蟹洗净，去掉蟹腮、蟹脐切成小块，每块蟹肉上裹一层薄薄的淀粉，抓匀备用；
2.在锅里倒油，等油烧到微微冒烟，把切面朝下的蟹块和姜片放进去，煎到蟹肉表面变色、淀粉定了型，捞出来备用；
3. 不用洗锅，直接加洋葱块、葱段、蒜瓣、姜片，炒出香味；
4.倒回煎好的蟹块，加2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉，再加适量清水没过蟹块一半；
5.盖上锅盖，用中火煮三分钟，让蟹肉充分吸收酱汁，最后打开锅盖，撒适量葱段，翻炒均匀就行。
六、玉米排骨汤
所需食材： 甜玉米2根、猪排骨500克、胡萝卜1根、生姜1块、大葱1段、料酒2汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、枸杞一小撮、清水适量、香菜少许（可选）。
步骤：
1. 排骨斩成小段，冷水下锅加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出温水冲洗干净。
2. 玉米剥去外皮和须丝，洗净后切成3厘米左右的段，胡萝卜切滚刀块备用。
3. 生姜拍松，大葱切段，枸杞用清水稍微浸泡，准备好所有炖汤材料。
4. 砂锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 待排骨肉质变软后，加入玉米段和胡萝卜块，继续小火炖煮30分钟。
6. 汤色变得奶白浓郁时，加入泡好的枸杞，调入适量盐和白胡椒粉调味。
7. 再炖5分钟让味道充分融合，关火盛出，撒上香菜点缀即可享用。
七、虎皮酿肉
准备食材：青椒、猪肉末、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油、盐、白糖、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备4个青椒，清洗干净后对半切开，去掉籽和筋膜备用。葱姜蒜分别切末，备用。
2、准备200克猪肉末，放入碗中，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、少许白糖、葱姜末，打入1个鸡蛋，加入1勺淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
3、将调好的肉馅用勺子酿入青椒中，用勺背压平。
4、取一个盘子，打散1个鸡蛋备用。青椒肉面朝下均匀沾上一层蛋液，再轻轻拍上一层干淀粉，方便煎出虎皮纹理。
5、起锅烧油，油热后将青椒肉面朝下放入锅中，小火慢煎，煎至蛋液凝固、表面鼓起并呈现虎皮纹理。翻面后将青椒另一面煎至翠绿色。
6、锅里留少许底油，放入蒜末炒香，倒入半碗清水，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、少许白糖，搅拌均匀后放入煎好的虎皮酿肉，盖上盖子中小火焖煮2-3分钟，让肉馅充分入味。
7、开盖收汁，翻匀让青椒均匀裹上酱汁，出锅装盘即可。
八、酸辣娃娃菜
食材
娃娃菜2棵（约400克）、大蒜3-4瓣、小米辣2-3个、小葱1根、生抽2勺、陈醋2勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉1茶匙、清水2勺、食用油适量、盐少许
做法
1. 先调酱汁：碗里放生抽、陈醋（喜欢酸的可以多放半勺）、老抽、白糖、淀粉、清水，充分搅拌均匀，避免淀粉沉底，酱汁比例对了，味道才够正。
2. 娃娃菜洗净，竖着切成粗条，或者用手掰成小块，吃起来更有口感。
3. 锅中倒油烧热，放蒜末和小米辣圈，中小火炒出香味，注意火候别炒糊蒜末。
4. 转大火倒娃娃菜，快速翻炒1-2分钟，直到娃娃菜变软、体积缩小，加少许盐帮它出水入味。
5. 把调好的酱汁再搅一下，淋进锅里，快速翻炒让每片娃娃菜都裹上酱汁，酱汁很快会变稠，最后放葱段炒出香味，立马出锅，脆爽又开胃。
这8道家常菜做法简单，味道鲜美，赶紧动手做起来，让家人也能品尝到这份美味吧！
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