菜市场作为居民日常生活的重要场所，承载着一座城市的烟火气和人情味。

然而随着城市的发展，许多国有菜市场正面临设施老化、环境脏乱、业态单一等一系列问题，逐渐失去了往日活力，甚至成了低效资产。

盘活菜市场，不仅是对国有存量资产的优化利用，更是改善民生、提升城市品质的关键举措。

最近两年，在中央大力推动存量资产盘活的政策背景下，多地通过创新运营模式、优化空间布局、融合文化元素等举措，使传统国有菜市场焕发出新的生机与活力，既提升了居民购物体验，又实现了国有资产的保值增值。戳这里，实时掌控租约，“消灭”闲置资产

第一是打网红牌。

在流量经济与社交媒体快速发展的时代背景下，不少菜市场改造也开始选择打“网红牌”。

一方面，网红元素自带传播属性，借助抖音、小红书等社交媒体平台，能够迅速扩大菜市场的知名度和影响力。另一方面，网红菜市场的火爆能够带来更多的商业机会，吸引更多优质商户入驻，提升摊位租金和市场整体收益。

比如上海武夷MIX320就在保留菜场功能基础上，引入露营风主题餐厅、西班牙小酒馆、黑胶唱片主题咖酒馆、洞穴生态餐吧等多家小众潮店，延续海派文化小资情调。

北京三源里菜市场不定时举办人文策展活动，比如“民以食为天书法展”、“云南奇谭特展”，“菜市场遇见经济学主题展”等等，吸引众多年轻人和网红博主前来打卡。

上海乌中市集也曾与Prada跨界合作，将整个菜市场都包裹上了Prada 的品牌图案和Logo，一时火遍社交媒体。

第二是打社交牌。

随着生鲜电商、社区团购等线上渠道的兴起，传统菜市场面临巨大竞争压力。为此，菜市场可以通过社交化改造，提供更为丰富的线下体验场景，比如美食试吃、亲子活动、手作体验、人文策展等，形成差异化竞争优势。

比如双塔市集内部就设置了一处小型表演台，不定期举办评弹、昆曲、各类文化分享会等，成功实现“买菜+社交+文化体验”一体化。

杭州骆家庄农贸市场，将电影院和农贸市场内部空间贯通，增设了场内扶梯，让电影院和农贸市场无缝衔接，居民可“一站式”实现买菜、看电影。

苏州彩香菜市场除了增加代烧代炒、手机免费充电、直饮水、自行车便捷充气等服务功能，还专门打造了邻里聚会厅、亲子娱乐坊、宠物休息站等第三空间，让菜市场从单纯的购物场所转变为多元的社交空间。

第三是打科技牌。

传统菜市场一方面依赖人工称重、算账，容易出现计价误差、找零繁琐等问题。另一方面还缺乏溯源机制，消费者对农产品来源、检测信息无从知晓，监管方也难以高效排查问题商品。戳这里，助力国有资产经营效益稳步提升

引入科技手段，比如 AI 智能识别秤、二维码溯源系统、智慧大屏展示等等，不仅提升了消费者购物的便捷性，还满足了他们对食品安全和品质的知情权。

比如上海某菜市场为商户统一配备AI智能秤，可自动识别商品、结算并实时同步交易数据至入口大屏；小票附带二维码，扫码即可查看菜品重量、价格、产地及商户信息，实现全程溯源，让市民买菜更放心。

攀枝花某菜市场，电子秤与智能显示屏实时联动，顾客在选购商品时，智能显示屏同步显示出商品重量、单价、总额以及市场指导价格。同时，市场入口处的智慧大屏，会显示市场当日交易额、客流热力图、农残检测结果、当日热销排行等数据动态，实现交易信息透明化。

第四是打文化牌。

将在地文化融入菜市场改造，不仅能够塑造独具特色的品牌形象，与其他商业业态形成差异化。还能吸引更多的年轻客群，提升市场的人气和活力。

比如宁波福明菜场就定位为“菜市场里的美食博物馆”，旨在以菜场为舞台，复兴宁波美食文化。

首先，项目通过压缩空档面积，打造街巷式布局，形成浓缩地方特色的美食街区（干区）和独具滨海城市特性的水产街区（湿区）。同时，将蔬菜豆制品等其他摊位区块化，用特色街巷主题串联，营造小尺度市集景象。

其次，摊位设计引用天一阁“天一生水” 理念，以四合院四水归堂式屋檐作门楣装饰，传递“天人合一” 思想。

还有，灯光运用依据不同区块功能需求，采用放光源等多种类型，避免使用易使菜品干枯的射灯，突出摊位差异化。

最后，装饰材料大量使用旧原木等怀旧复古元素，搭配老宁波生产工具、年代图像等特色装饰，营造浓郁的在地氛围。

杭州文二菜市在设计上也融入了大量杭州西湖的元素。比如屋顶就采用透光设计，结合西湖非遗竹编工艺，打造“波光粼粼”的光影效果。主标志“文二”仿佛倒映着雷峰塔的夕照，地板的纹理神似三潭印月的呈现，让整个市场充满了西湖美景的意象。

当然，菜市场盘活作为一项系统性工程，不能仅局限于优化空间布局、融合文化元素等“表面功夫”，而应从更深层次的维度入手，完成质变。

第一，摸清家底是菜市场盘活改造的基础与前提。

一些年代久远的国有菜市场，可能存在建筑老化、消防设施不达标等情况，如果不提前摸清，盲目改造，不仅会导致成本大幅增加，甚至可能因违规而被迫停工整改。

比如荆州某菜市场在盘活前，就和区政府及相关部门沟通协调，对该地块的土地性质、建筑结构等情况进行深入了解。在明确相关信息后，才推动了改造项目的实施。通过拆除废旧建筑、铺设地下管网、整平场地、科学规划摊位等一系列措施，成功将菜市场盘活，极大方便了周边5万居民的日常生活。

莆田某农贸市场也在摸清家底后，重新规划设置了排污、排水、水电、通风、采光等设施，并科学分区设置了50余个标准化摊位、20余间精品店面。改造后，项目年租金收入从31万元提升至98万元。戳这里，降低空置损失，资产应租尽租

第二是以需求为导向，提前充分调研。

一方面，要深入了解周边居民的消费需求和习惯。另一方面，还要关注周边竞争对手的情况，分析自身的优势与不足，从而找准定位，避免同质化竞争。

比如北京房山某菜市场就通过“区域评估——居民需求——资源梳理——社区短板”的方式，对项目周边约1.5公里区域的社区进行评估。

按照“缺什么、补什么”的要求，项目配置了社区文化、体育、养老、菜市场、社区食堂、综合超市等基本保障型设施，满足居民的基本需求。同时，适当引入健身房、书店、培训机构等品质提升型设施，满足多样化的人群需求。

第三是创新盈利模式。

传统菜市场高度依赖“摊位租金”，收入结构单一，一旦市场客流减少，摊主盈利空间压缩，市场运营方也面临收入下滑风险。

所以菜市场运营方不能光想着躺平收租，还应该着重考虑如何拓宽收入来源，增强市场的 “造血” 功能。

比如美国派克市场每年举办约200场商业活动，年接待游客数量达1000万人次以上。通过策划高频次、高参与度的活动，派克市场不仅能够从中收取场地租赁费用和活动赞助费用，更能持续提升市场的知名度和吸引力，实现良性循环。

荷兰缤纷菜市场则以内部的巨幅壁画等标志性要素为核心素材，陆续开发了靠垫、雨伞、T恤、抱枕、挂毯等周边产品，为菜市场带来了可观的文创收入。