还记得小侬曾经报道过的
全上海最好吃的弄堂小馄饨店吗？
最火的时候
威海路沿马路都是他家的队伍~
之前搬家闹了个大乌龙！
原本确实要搬到
上海展览中心延安路附近
然而许多老客户
都认为距离有点远
考虑到顾客体验
老板当时付了定金，
装修都装修好了
只能打水漂作罢！
（据说损失了二十多万）
是真的搬家了！
6月底店外就张贴了告示
表示因市政动迁将变迁至
原店斜对面
（威海路729号）
最近这家新店开张了，
环境灵伐？
价钿有变化伐？人还多伐？
又有哪些新品？
（跟着小侬视频号一道去看看↓）
周一午市，小侬到的时候
这家弄堂小馄饨店的
生意还是一如既往的好
排队已经排到店门口
丝毫未受搬迁影响
走进店内，
你会明显感觉到
新店环境要比老店宽敞明亮
配上木制装潢
档次一下子上去了不少！
但老板告诉小侬
新店面积其实和老店差不多
都是80多㎡
显得大可能由于
后厨变为开放式有关
再加上
二楼的面积比以前增加不少
如今管事的
已不再是
最早的“弄堂小馄饨”创始人阿跷师傅
而是他的女儿晶晶
她说：“爸爸也到了退休年纪
该享福的时候了。”
老板晶晶表示：
“搬到这里，租金贵了万把块
但搬了就像没搬一样（就在原店斜对面）
不过招牌馄饨价格上
也会相应地上涨一元
毕竟租金贵了嘛
希望客户也能理解一下。”
（店内的木制价格表还没制作好
小侬向老板索要了一份最新价目表的电子版↓）
小侬对比店里的老早底额价钿发现
小馄饨（小碗13-14只）
从12元涨到了13元
小馄饨（大碗17-18只）
从14元涨到了15元
炒三丝从5元涨到6元
这三样都是涨了1元的价格
其余价格不变
从价目表上
还能惊喜发现，
店内增加了些新品种！
小馄饨店居然开卖大馄饨了！
很久不做的焖肉
也意外回归了！
（大馄饨15元/10只↓）
（焖肉15元/1份↓）
午市是一天当中最忙的时候
只见老板晶晶和帮手分工
一人包小馄饨
一人包大馄饨
小馄饨一秒一个
包的速度快得惊人
而后厨是由晶晶丈夫来掌管
一共有三个锅炉
一个煮小馄饨
一个煮大馄饨
还有一个煮面条
忙得不可开交
那么搬了新地方，
味道有没有变化？
爷叔、小年轻都说
“这家小馄饨皮薄馅多
汤头带着猪油香
撒上虾皮、蛋皮、紫菜
上海人喜欢的特色侪有~”
小侬记得最早这家小馄饨
只供应早市和晚市
现在全天供应了~
新品大馄饨
小侬也替大家尝过了
同样个大皮薄馅多
夏天吃尤为清爽~
此外，小侬还要推荐你们
店里的招牌炸猪排
配上“上海牌”灵魂辣酱油
金黄酥脆，
一口下去满满肉香
午市，店里吃拌面的也占大多数，
大家都是点份葱油拌面
外加自己心仪的浇头
其中辣肉、大排、
炒素、特色酱蛋
点的人最多
店员还会将出锅的面条
在碗里帮你不停搅拌
让面条与葱油完美合体
做到根根分明
老板晶晶表示：
“许多顾客反映店内产品单调
想吃别的就没有了
未来会考虑研发更多新品出来。”
谈到弄堂小馄饨
就不得不提到
创始人阿跷师傅给客人们
提供的“情绪价值”。
比如最早墙上会贴着
老板阿跷的提（坚）醒（持）：
吃馄饨不要捣！
因为捣了就糊掉了
还有最早的另一个坚持
“只收现金，不送外卖”的老派做法
付款和零钱都是让客人
自己找自己拿
外加阿跷的“多管闲事”
顾客想点个辣肉再加辣酱，
老板阿跷直接让其去掉一个。
有些顾客不开心了，
自己出钱怎么还不让点菜了？
阿跷表示：“不是不让他点，
你加这两个浇头，太咸了呀！
点多了又切伐光，浪费伐啦！”
原来阿跷的“多管闲事”
实则是站在客户角度出发想问题
阿跷与他的馄饨（图片来源于二更视频）
自从女儿女婿掌管后，
馄饨店也开始与时俱进了！
不仅有了扫码支付
还能在美团平台点外卖！
小侬发现
女儿女婿同样继承了
阿跷为客人们提供的“情绪价值”
当排队顾客提要求
“小馄饨要烧熟一点~”
女婿会耐心向客人解释
“小馄饨烧熟就要烂特了”
当客人说
“大馄饨要烧熟一点时~”
女婿则用上海话爽快答应：
“大馄饨肯定要烧辰光长额
否则就桑了！”
小侬在二楼堂吃时
还目睹一桩小事体
却打动了不少食客
看到顾客落下的包
来店里帮忙的晶晶小叔叔
四处寻找失主，无果后
便好心地帮客人
保管起来
小侬觉得
做餐饮就是做“味道”
回头客吃的不仅是本地美味，
还有属于上海弄堂的人情味。
你吃过这家弄堂小馄饨店吗？
觉得味道怎样？
还有哪些新品建议？
欢迎留言分享哈~
【侬好上海·胖丁图、文、视频原创】
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原标题：《上海排队最长的小馄饨店搬家！招牌涨价？开卖新品大馄饨和焖肉！老板讲...》
栏目编辑：陆佳慧
来源：作者：新民晚报 韩佳艳
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