报告内容

地理标志果品的特征品质挖掘与产地溯源

地理标志农产品具有特定地区独特的环境条件以及人文历史属性，且具有独特的口感和风味，其产品价格和品牌价值也高于同类农产品，目前水果类地理标志产品认证数量最高。为了区分不同产区地理标志果品，本研究采用同位素比值质谱、多组学融合技术等方法，实现了地理标志樱桃、平谷大桃、昌平草莓的产地鉴别。基于风味组学、代谢组学等技术手段，明确了地理标志果品的独特风味谱，进而为实现地理标志果品的产地溯源提供技术支撑。

专家介绍

王蒙 研究员

北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所 主任

王蒙，研究员，北京市农林科学院杰出科学家。北京食品学会现代营养健康检测专业委员会副主任委员、北京理化分析测试技术学会核酸适配体交叉技术专业委员会副秘书长、《Journal of Future Foods》杂志编委、《食品科学》杂志青年编委等。主要从事生物毒素控制与品质评价相关研究。目前已在风险因子快速识别与精准检测技术、毒素合成调控的分子网络与源头防控技术、生物毒素联合致毒机制与解毒技术及果蔬品质评价与保持技术等方面取得了系统性创新成果。近5 年来，主持承担国家自然科学基金、北京市自然科学基金重点项目、国家重点研发计划、国家风险评估重大专项等课题60余项。获中华农业科技奖三等奖1 项（第一）、北京市技术发明二等奖1 项（第3）、北京市农业技术推广一等奖1 项（第二），以第一/通信作者发表SCI论文60余篇；授权国家发明专利13 项，其中3 项专利的实施许可权已转让；制定标准10 项，获国家二级标准物质两项，且标准物质已在企业转化。出版著作9 部，其中副主编两部。举办了第二届中国真菌毒素大会，入选中央一套《生活圈》科普宣传，在科技日报、农民日报等媒体宣传报道。

实习编辑：杨瑞蕾；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心、中国工程科技发展战略湖南研究院承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

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为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。

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