报告内容

核桃内种皮提取物对大鼠降脂机制研究

为充分利用核桃加工过程中产生的内种皮，本研究釆用工艺优化→成分筛选→机制验证→效果对比的研究思路，从多维度揭示核桃内种皮的降脂机制与活性成分分布规律：

提取工艺优化：通过超声辅助乙醇提取（乙醇含量60%、料液比1∶10、50 ℃），将多酚得率提升至267.8 mg/g。

成分分析与活性验证：乙酸乙酯相（ethyl acetate fraction，EAE）特异性富集鞣花酸苷，其总酚含量达727.3 mg/g，体外胰脂肪酶抑制率超90%，活性显著优于其他萃取相。

作用机制：网络药理学与动物实验证实，活性成分通过AMPK/PPARG/AKT1通路调控脂代谢，既能抑制脂肪生成，又能促进氧化代谢。其中，EAE组降脂效果最佳且无明显副作用；内种皮粉末虽可通过膳食纤维-多酚协同效应改善TG/HDL-C代谢，但对脂质代谢的整体调控存在局限性。

专家介绍

王锋 教授

北京联合大学生物化学工程学院 学科带头人

王锋，理学博士，北京联合大学生物化学工程学院教师，博士研究生导师。历任国家农产品加工技术研发中心副主任，粮油加工研究室副主任、主任（正处级）等职。兼任“十四五”重点研发专项“食品营养与安全关键技术研发”项目实施方案与指南起草专家组成员。先后承担国家科技基础性工作专项（部委专项）、国家重点研发计划专项课题、国家自然科学基金面上项目、国家科技支撑计划、公益性行业科研专项、标准制修订等项目30余项，以第一作者和通信作者发表学术论文30多篇；授权专利20余项，制定并颁布国家标准5 项、行业标准18 项，参编著作9 部；获得省部级一等奖1 项，二等奖3 项；培养硕士和博士研究生15 名。

实习编辑：成都中医药大学公共卫生学院 杨欣瑞；责编：张睿梅

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为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心、中国工程科技发展战略湖南研究院承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

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为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。

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