进入7月之后，在我的印象当中，南昌地区的温度就没有低过30℃的，尽管有的时候晚上下点雨，到了白天又是艳阳高照，太阳特别的毒辣。有数据显示，今年入伏之后，天气还会更加的炎热，甚至还有可能突破历史，相比往年来讲，更是提高了不少，面对这样的天气，我们应该怎么办呢？

天气是炎热了一点，但有时候也并不全是坏事，比如说农作物就很喜欢这种高温高湿的一个天气，它们会疯狂的生长，这不，家里几块地里的茄子辣椒还有豆角黄瓜这些，压根就吃不赢，太多了！

遇到这种情况应该怎么办呢？其实也简单，那就是把它晒成干菜，这个也是这个时候，家家户户去做的一个事情，这些瓜果蔬菜成熟之后，如果没来得及吃，就会老去，甚至还会被虫子光顾，所以采摘回来，利用大太阳，制作成干菜也是不错的一个选择。

在这个是制作干菜的一个好处？

太阳紫外线比较的强，能够杀菌更加的彻底，它的紫外线强度达冬季3倍，灭活黄曲霉菌效率提升90%，此外，这个时候脱水也会比较的高效，40℃以上高温使蔬菜细胞快速失活，锁住鲜味物质。那么此时适合晒什么菜呢？

趁着太阳烈，建议5种菜晒成干，袋子装起来保存，随吃随拿特方便，下面我们就一起看看，具体是哪5种菜？

第一种：长豆角

长豆角，也就是大家说的豇豆，这种菜南北都有，而且这个时候，正迎来大量上市的一个时间段，我们晒长豆角的时候，选籽粒未凸的嫩豆角，沸水加盐焯90秒（保翠关键），悬挂晾晒避免挤压。

长豆角晒干后，会产生浓郁酱香，谷氨酸含量增3倍，吃的是，拿来炖肉，或者是煮鱼吃，搭配黄豆，都是经典菜肴。

第二种：马齿苋

这个时候的马齿苋，可以说到处都是，采摘一些，然后清洗干净，把它进行焯水，然后捞出来进行晾晒，一直把它晒干就可以了，晒干之后的马齿苋，口感会更加紧实，而且没有了涩味。

吃的时候，可以搭配着海鲜，河鱼之类的来进行烹饪，像在我们当地，喜欢用它来炖白条吃。

第三种：黄花菜

在田间地头，还有一种菜，也是人们比较喜欢种的，那就是黄花菜，新鲜的黄花菜，会有一股的味道，其实并不是特别的好吃，所以采摘一些回来，把它蒸一下，然后进行晾晒其干品卵磷脂达鲜菜12倍，还有健脑抗衰的一个作用。

在吃法上也简单，晾晒好的黄花菜，经过浸泡，然后捞出来和猪肉进行翻炒，吃完之后，还有安神助眠的一个作用。

第四种：辣椒

辣椒是一种非常容易生长的菜，而且采摘完之后，又会继续生长，一茬接着一茬，在这个时候，我们可以选择多采摘一些，然后清洗干净，把它晾干，然后切一下，把它晒干，这样就可以得到美味的辣椒干了。

做法：在制作菜肴的时候，可以来上一把，尤其是那种比较辣的，还可以当做调味料来使用。

第五种：茄子

新鲜的茄子，特别的费油，但是把茄子清洗干净，然后进行晾晒之后，这样的茄子，在制作的时候，就不那么费油了，而且口感也会比较的不错，把它采摘回来清洗干净，焯水之后，切成大块，对其进行晾晒就可以了。

晒干之后我们吃的时候，取出来一点和肉一起炒，味道会特别的鲜美，而且它还可以保存很久。

这些菜晒好之后，把它用袋子装起来，保存到秋冬季节，也是完全没有问题的，吃的时候取出来一点，随吃随取也特别的方便，喜欢吃的朋友，可以在家里晾晒一些。