韩式暖胃汤的创意升级！牛骨汤的醇厚裹着海带的鲜甜，最后一勺冷榨核桃油是灵魂——坚果香与海味的碰撞，比传统猪骨汤更清爽高级。下面做法来了！

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材料准备

主料：

干海带：15g（泡发后约150g）

牛肋条/五花肉：200g（切块）

调味：

核桃油：1汤匙（冷榨！）

韩式酱油（或生抽）：2汤匙 | 盐：1小撮

清水：1500ml

辅料：

姜片：3片 | 大葱段：1根 | 蒜末：1瓣（可选）

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制作步骤

1.预处理海带：

干海带用温水泡发30分钟（勿用热水！保持脆嫩），洗净后切条。

2.煮肉汤底：

牛肉块冷水下锅，加 姜片+1汤匙酱油，焯水3分钟去血沫，捞出洗净。

砂锅中加 清水+牛肉+姜片+葱段，大火煮开转小火炖 40分钟（汤变白）。

3.加海带炖软：

放入海带条，继续小火炖 20分钟（海带软而不烂）。

4.调味淋油：

加 1汤匙酱油+盐 调味（汤微咸即可）。

关火后淋 核桃油，撒蒜末（可选）提香。

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关键技巧

✅ 海带选 厚海带（裙带菜最佳），泡发后剪去根部硬梗。

✅ 牛肉选 带筋膜的部位（如牛肋条），汤更浓白。

✅ 核桃油 必须关火后加，高温会破坏坚果香并产生苦味。

✅ 汤头保持 清淡鲜甜，避免过咸掩盖海带本味。

✅ 可加 豆腐/菌菇 增加营养（炖15分钟即可）。