最近的天气又湿又热，是时候来一碗夏日限定的“神仙米”——鸡头米啦！
又名 芡实 ，被称为 “江南水八仙之首” ，因为果球长得像鸡头，所以叫鸡头米。每年 五月份播种 ，正好是入夏时节； 采摘是在七八月份 ，是每年夏天最热的时候。可以说，它是一种 不怕热 的植物。
▲鸡头米的果球。
汪曾祺也爱吃鸡头米，他曾说 “鸡头米吃完，夏天也就过了” 。郑板桥也写了一句诗“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”。
鸡头米的产地很多， 一般公认的是苏州产的品质更佳 。每年七八月份，鸡头米都是 苏州街头的顶流时鲜 ，经常可以看到卖鸡头米的农户，许多小店也会卖做好的鸡头米点心。
来自苏州吴中区的鸡头米，是国家级地理标志产品，新鲜采摘，冷链发货。
不想吃饭的时候，花1分钟煮一碗，吃法多种多样，比如炖银耳、煮糖水、熬粥、炒菜。不过经典的吃法，还是苏州的鸡头米加上杭州的糖桂花，一道经典简单的苏杭美食。
苏州鸡头米：
今年鸡头米不但品质好，产量也不错，价格更实惠。
中果（6-8mm），1斤装，原价109元，优享价89元；2斤装，原价199元，优享价158元。
大果（8-10mm），1斤装，原价129元，优享价99元；2斤装，原价239元，优享价166元。
目前预售，预售期间有赠品：一斤鸡头米送一份冰糖桂花伴侣（8小袋），2斤送两份。
7月16号-7月18号开始发货。
鸡头米大丰收的时节又到了，收到的鸡头米都有独立小包装，一家三口吃的话，每次煮一包；一个人吃的话，煮半包也够了。不能及时吃完的，要放冷冻保存。
深深浅浅米色的鸡头米，一看就是天然的颜色，没有经过漂白处理。因为鸡头米含水分，冷冻后刚拿出来还带着冰渣，介意的可以放室温等冰化了，我是清水洗了一下就直接下锅了。
作为夏日快手甜品，新鲜鸡头米如果称第二，就没第一了。没有解冻的新鲜鸡头米，丢入煮开的银耳汤，继续煮5分钟就好了（如果提前解冻好的，只需放在滚水中煮1-2分钟即可）。
夏天喜欢喝奶茶的，完全可以把珍珠换成鸡头米，天然营养，Q弹好吃。还可以放在粥里、汤里，也可以拿来炒菜，别有风味。
如果是肠胃偏弱的、老人、孩子，建议煮的时间短一些，一次别吃太多，煮的时间越久，越Q弹。
又收到夏日好吃又对身体好的鸡头米啦，独立小包装很方便，冷冻保存。做甜品一包，炒菜可以用两包。
不爱吃甜汤的，用鸡头米炒虾仁也好吃，鸡头米和配菜焯水备用，腌制过的虾仁炒熟，加鸡头米等配菜翻炒，调味，最后勾薄芡，就能出锅，10分钟就能搞定。
鸡头米配上虾仁，咸香入味，口感Q弹，好吃！
为什么值得买？
1.国家地理标志产品。
苏州吴中区，围绕着长江、吴淞江，是太湖之滨。这里气温高、雨水足，为鸡头米的生长创造了非常好的条件，所产的鸡头米，不但个头饱满，口感Q弹，香气足，也更营养。
2.人工采摘，新鲜好吃。
有的地方在6月份就开始卖苏州鸡头米了，价格还特别便宜。其实，今年苏州鸡头米的批量上市，要7月10日以后。现在市面上的现货，很有可能去年的旧米哦。
苏州鸡头米，就是要吃个新鲜，口感好，香味好。
鸡头米需要人工采摘。种植鸡头米的农户们，要每天凌晨四五点下田，一采就是四五个小时，穿着厚厚的防水胶鞋，在水田里劳作，天气热，非常不容易。
鸡头米成熟后，像睡莲一样的花朵，会从厚实的叶片下探出头来，菜农必须避开水面上浮着的叶子和尖刺，小心翼翼地将鸡头米果球从水下拽出来。
果球剥开，一粒粒的鸡头米排列在一起，有点像石榴。
出水后的鸡头米，要迅速处理剥皮，不然香味和口感都会有影响。剥鸡头米有两种方法，一是机器，二是人工，我们的鸡头米是机器剥皮，所以，价格也更实惠一些。
3.好烹饪，好搭配。
夏天热大家都不愿下厨房，但鸡头米非常好烧，解冻后，把水烧沸，把鸡头米放下去煮一两分钟就可以出锅。
我们推荐三种比较经典的烧法：
No.1
桂花鸡头米
食材：干桂花、冰糖、鸡头米
这是常见的吃法。冷水放入冰糖，水开后放入鸡头米，煮1-2分钟，出锅前撒上桂花，一道非常可口的小甜点就好了。
No.2
银耳鸡头米
食材：鲜银耳、冰糖、鸡头米
银耳下锅，小火炖得软软糯糯的，再下一把鸡头米，两种软糯的口感在齿间交织，美妙无比。
No.3
虾仁鸡头米
食材：虾仁、鸡头米、食用油、盐
虾仁过油炒熟，鸡头米下锅，迅速翻炒几下，下点盐搅拌均匀即可。
很多苏州本地人会在这个季节，囤个几大包冻在冰箱里，想吃的时候就拿点出来解冻。
不过，鸡头米肯定是越新鲜越好吃，所以，我们建议收到后尽快吃哦。
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