报告内容

东北特色坚果榛子贮藏加工与副产物资源化利用

榛子是国际公认的四大坚果之王，因其丰富的营养及特有的香气日益受到消费者青睐。我国榛子产业近年来蓬勃发展，但也暴露出鲜果褐变、产品酸败、产品单一及副产物利用率低等瓶颈问题。基于此，课题组开展了榛子壳贮藏褐变及调控、榛子油脂加工、功效评价及氧化机理、榛子粕蛋白等加工副产物资源化利用等工作，形成了榛子鲜果辐照保鲜、水酶法提油及榛子油胶囊、榛子酱油、榛子花发酵茶饮料等代表性创新技术与成果。上述成果对于我国榛子产业高质量发展将发挥积极的推动作用。

专家介绍

吕春茂教授

沈阳农业大学食品学院

吕春茂，博士，教授，博士生导师，食品学院果蔬加工学术团队负责人。主要从事果蔬贮运精深加工、食品生物技术和食品质量与安全方面的教学与科研工作。主持“十四五”国家重点研发项目子课题、辽宁省重点研发、辽宁省自然基金、沈阳市农业科技攻关及企业横向课题10余项，参加国家自然科学基金等项目4 项。获得神农中华农业科技二等奖、辽宁省科技进步二等奖等奖项8 项，发表研究论文60余篇，SCI和EI收录20 篇、出版专著2 部，教材2 部，申请专利10 项。获得辽宁省“兴辽英才”农业专家、沈阳市高层次“拔尖人才”、辽宁省农产品加工创新联盟建设“先进个人”、沈阳农业大学“优秀研究生导师”及沈阳农业大学服务乡村振兴团队首席专家等称号。兼任国家林业草原榛子工程技术研究中心技术委员会委员、中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会理事、中国经济林协会榛子专业委员会理事、中国经济林协会加工利用分会理事、中国经济林协会板栗分会常务理事、辽宁省食品质量与安全学会理事和辽宁省农科院专业学位评审专家、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Chemistry》审稿专家等。

实习编辑：内蒙古农业大学食品科学与工程学院 闫凯;责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心、中国工程科技发展战略湖南研究院承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

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为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。

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