7月15日，山姆会员商店因货架上出现好丽友派、卫龙魔芋爽、盼盼零食等大众品牌商品，引发会员集体吐槽。更有会员抱怨，山姆近期下架了多款高复购率的独家商品，如太阳饼、低糖蛋黄酥等，所谓“严选”标签名存实亡。事件发酵后，山姆紧急下架争议商品，并回应称“已将会员意见纳入后续选品策略考量”。

就在这一现象级事件之前的7月9日，中国连锁经营协会（CCFA）发布“2024年中国超市Top100”榜单。山姆母公司沃尔玛中国以1,588亿元销售额蝉联榜首，德国折扣超市奥乐齐则以100%的同比增速成为最大黑马。

一家最大，一家发展最快，这两家超市外企，成了国内商超行业的两大标杆。

山姆会员店的千亿引擎、沃尔玛中国的秘密武器

2024年的超市百强榜单上，沃尔玛中国以1588.45亿元的销售额连续四年稳居第一宝座，同比增长高达19.6%。令人惊讶的是，这一成绩是在门店减少31家（同比下降8.5%）的情况下实现的。

“食材界”根据 沃尔玛财年报告、山姆中国业务总裁发言（2025投资大会）等整理

沃尔玛中国业绩增长的最大的贡献值来自于山姆会员店。据中国连锁经营协会数据及行业分析，山姆中国在2024年销售额突破1000亿元，占沃尔玛中国总业绩的近70%。

单店效率是山姆的另一核心竞争力。2025年初，沃尔玛中国总裁朱晓静透露，中国已有8家山姆门店年销售额突破5亿美元（约36.7亿元人民币），而在2023年仅有3家门店达到此业绩水平。

这种高效的背后是山姆独特的会员经济模型。截至2024年底，山姆在28个城市拥有53家门店，会员数接近900万。以。

山姆的扩张速度正在加快。2024年新开6家门店，2025年计划再开8家，创历史新高。从过去每年开1-2家店的“保守型选手”，到如今每年新增6-8家门店的“猛攻选手”，山姆在中国正经历一场“大跃进”。

山姆：中产生活方式的精准供给

山姆的成功源于对中国新兴中产需求的精准把握。其选址策略独树一帜——不是简单下沉，而是“高净值下沉”。张家港、晋江、昆山等经济强县成为新目标，这些地区人均可支配收入超1万美元、人均GDP达2万美元。

在绍兴店开业时，首月就售出6万多张会员卡，单是会费收入就达1560万元。停车场内，价值20万元以上的中高档车成为主流，折射出其客群消费实力。

“店仓云一体化”模式是山姆的技术护城河。每家山姆门店管理8～15个前置仓，覆盖周边3公里范围，实现“极速达”1小时送达。2024年，山姆中国线上销售占比超过50%，其中前置仓贡献交易额超400亿元，客单价稳定在200元以上。

目前山姆在全国拥有超500家云仓，是门店数量的10倍。电商销售占比从2019年的4%飙升至2024年的48%，这种线上线下融合模式极大提升了零售效率。

增长黑马奥乐齐，锻造“穷人超市”

今年以来，一家名为奥乐齐（ALDI）的德国折扣超市一步步走进商超行业的舞台中央。此次商超百强榜，奥乐齐中国销售额达20亿元，同比翻倍增长100%，成为百强中发展最快的企业，排名从2023年的第82位跃升至第61位。

“食材界”根据有关行业报告（CCFA）、财报解读及权威媒体（界面新闻、工人日报等）整理

奥乐齐的惊人增长并非依赖门店数量扩张。2024年奥乐齐仅新增5家门店，总数55家。计算可得其单店年营收约3600万元，对于平均面积仅1000平方米的店铺而言，这一业绩表现堪称出色。

奥乐齐的增长密码藏在它的“十二字真经”中——

“本地化、基本款”。奥乐齐在上海形成“社区毛细血管”式布局，单店服务半径1公里，90%门店集中在长三角，80%供应商为本土企业，推出小包装冷鲜肉、即食热餐等适配中国家庭需求的商品。通过规模采购实现成本优势。

聚焦高频刚需品类，如牛奶、杂粮等，通过标准化生产降低成本。

“好品质，够低价”。2023年底，奥乐齐推出“超值”系列产品：3.9元的卫生巾、9.9元的洗发水、14.9元/盒的400克带皮猪五花、2.8元的800克胡萝卜……这些价格“击穿地板”的商品，被网友称为“沪币终结者”。

2025年，奥乐齐开始走出上海大本营，进军江苏、浙江市场。截至7月10日，门店总数已达78家（含4家待开业），扩张速度明显加快。

奥乐齐：硬折扣的极致性价比

奥乐齐瞄准追求极致性价比的人群。在社交媒体上，其官方账号推出“百元拿下豪华烤肉局”、“人均40元的两荤一素幸福感”等营销，强化平价形象。

与盒马NB的快速扩张不同，奥乐齐更注重商品打磨。有业内人士指出：“奥乐齐的很多单品打磨时间非常长，有很强的回购力。在当下的经济环境下，它已在复购、客流和商品品质方面形成可观竞争力。”

自有品牌是奥乐齐的另一核心武器。作为硬折扣鼻祖，奥乐齐的自有品牌占比高达90%。一位华南干果生产商透露：“成为奥乐齐供应商极其困难，随时接受突击访厂、必须通过IFS国际认证，通过率很低。”

奥乐齐甚至介入生产环节降本增效。一款矿泉水通过降低瓶身克重和包装成本实现降价；爆款“正宗24褶扬州包子”则通过规模效应摊薄物流成本，在2024年9月主动下调售价。

简评：成功之道——两极市场的精准卡位

两者看似服务不同人群，却共同指向一个核心：精准定位目标客群，提供高质量供给。 山姆以会员费之后的30%自有品牌、严选商品等，制造“独享”、“专属”的隔离带，为会员打造“中产生活方式”。 奥乐齐用90%自有品牌打造出高性价比商品，乐享“穷人超市”的名声吸引来了大量客源。 两家外企把握住了消费者的基本需求，进而拿捏住了主流人群。

本土回应：胖东来现象与永辉、物美们的转型苦旅

区域标杆胖东来

在超市百强榜中，一家区域零售商的成绩同样耀眼——胖东来以80.94亿元销售额排名第19位，同比大增76%。更惊人的是其单店效率：仅12家门店，单店销售额达6.745亿元，仅次于开市客中国（12.4亿元）。

另据调研信息，2025年上半年，胖东来延续强劲增长，销售额达117.07亿元，其中超市贡献63.50亿元，占比54%。创始人于东来宣布，将逐步关闭老店，代之以更有品质的新店，持续优化门店网络。

作为本土标杆，胖东来以“极致服务”、“商品力构建”和“员工幸福感”成为行业典范。有人说胖东来是商超接的海底捞，其“极致服务”是其成功的首要因素，其“透明价签”公示进价、毛利率，提供宠物寄存、无理由退货等，已经是本土超市企业的标准。在商品力构建构建上，生鲜损耗率低于2%，自有品牌复购率超60%，与农户合作的“定向种植蔬菜”24小时直达货架。蔬果每日抽检农药残留，成为消费者心中的“品质安全岛”。

员工关怀是胖东来成功经验中最为人乐道的。一线员工员工月均收入超8000元，带薪年假10天起，利润共享机制覆盖全员。

传统企业的艰难转身

面对新业态冲击，传统商超代表永辉超市正经历艰难转型。2024年永辉销售额732.39亿元，同比下滑14.4%，排名从第二位跌至第四位，被盒马超越。

在胖东来创始人于东来的指导下，永辉启动“调改计划”，目标是用2-3年时间“回归健康，核心是不亏钱”。2025年7月14日发布的半年报显示，永辉上半年亏损2.4亿元，但调改店已显现成效。

41家开业满3个月的稳态调改店一季度累计实现利润7472万元。端午节期间，80余家调改店销售额同比增长高达87%。晋江永辉百捷中央公园店经过58天闭店调改后重装开业，单日销售暴涨685%，连续三天日均客流超10万人次。

永辉的调改围绕四大维度展开：商品汰换比例超55%，引入“胖东来标准”商品；优化灯光、色彩等购物环境；增加便民服务区；缩短营业时间保障员工权益。这些改变使门店从单纯卖场转变为“胖东来式”的品质生活空间。

物美、家家悦等传统商超也在跟进类似调改。这场服务革命正在重塑中国社区商业的价值坐标。永辉、物美等企业正加速学习胖东来模式：

物美2025年计划调改30余家重点门店，首家调改店学清路店销售额增长5倍，商品结构接近胖东来90%，引入68款胖东来商品并优化服务细节。

山姆的成功证明，会员制+严选商品仍是中产市场的“黄金组合”；奥乐齐的崛起则诠释了硬折扣、重塑性价比的普适性；本土商超在胖东来“自由与爱”重构人与货场文化的启发下，正通过调改寻求破局。无论是山姆的会员制生态，还是奥乐齐的硬折扣基因，抑或胖东来的服务哲学，本质上都是对“以消费者为中心”的深度践行。

的确，零售业的发展，已经摆脱了规模扩张的老路，回归到建构商品力、提升服务效率和消费者价值的本质。

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