老祖宗说“夏吃豆，胜吃肉”，真的不是没有道理的。

像是常见的毛豆、黄豆、绿豆、豌豆......不仅清热解暑，营养还不含糊。

它们富含植物蛋白和膳食纤维，微量元素也很多，是餐桌上的全能蔬菜。

像是我今天用的这个豌豆吧，它的钾元素含量很高。

每100g里就有332mg的钾，仅次于毛豆和蚕豆。

夏天户外运动多，出汗多的人，就很适合吃点这些高钾的豆子，能平衡我们身体的营养。

还有夏天没胃口的，不想吃肉，吃不下肉的，也可以多吃点豆子。

配合鸡蛋、虾仁，也能填补不吃肉所造成的蛋白质缺口。

平时给你们分享豆子的吃法，基本就是做馅、做粥，绿豆糕也算是现在季节性的小甜品了。

但我觉得更适合咱们家里做的，还得是这碗豌豆牛肉蛋花汤。

虽然有肉，但吃起来不腻，整个汤底都是比较清爽的。

热乎乎滑溜溜，特别适合下雨湿重的天气，喝完整个人都舒服了。

- 豌豆牛肉蛋花汤 -

· 参考月龄 ·

24个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

牛肉60克 / 红薯淀粉5克

豌豆70克 / 胡萝卜20克 / 鸡蛋1个

辅料：酱油、淀粉、葱花、盐、松茸鲜

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

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做这种汤吧，我都是建议你们给各种食材弄小一点，主要是照顾小宝宝。

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牛肉的腌法比较简单，就是加酱油和红薯淀粉，抓匀了腌制15分钟就行。

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现在这种鲜豌豆其实挺难买的，我也是直接叫的外卖才买到的。你们可以直接用春天冷冻的豌豆粒，也可以换成毛豆，有什么用什么吧。

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新鲜的豌豆焯个水，也不用太久，感觉豌豆粒也变成这种比较鲜艳的感觉了，就能捞出来。

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再来就是炒汤底了，油热之后下配菜，胡萝卜、豌豆只是给你们打个样，你们自己做想加什么加什么。

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简单翻炒几下就能倒水了，你们家平时做汤加多少水这里就加多少，根据家里的人数来。

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盐、松茸鲜、酱油都是比较简单的调味料，给汤底调味也足够了。

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想要汤底浓稠，你们就稍微加一小碗的水淀粉，下锅搅一搅，这种浓稠感马上就出来了。

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切成小丁的牛肉特别容易熟，一下锅就迅速滑散，也不用担心牛肉丁在锅里结块。

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做这种汤，我不喜欢加煎蛋、荷包蛋，就是蛋花和它最配了。

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蛋花不用搅得很细，就是这种大片大片的感觉。出锅之前撒一把葱花，色香味俱全。

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认真算算，我们家夏天喝汤的次数，甚至比冬天还要多。

主要是因为比较简单、清爽，尤其像是这种食材上还很用心的，最起码要一周做一次吧。

我挺喜欢这种勾过芡的汤的，有一种滑溜溜的口感。

牛肉的存在也不厚重，反而是弹嫩提鲜的，加上嫩嫩的豌豆，做煮面的汤底也合格。