报告内容

柑橘精油抗食源性致病菌活性研究

近年来，食源性疾病的发病率在全球范围内呈上升趋势，食源性疾病多由细菌、病毒、寄生虫或有害化学物质污染食物后摄入人体引发，其中食源性病原菌主要有金黄色葡萄球菌（

Staphylococcus aureus
）、大肠杆菌（
Escherichia coli
）、沙门氏菌（
Salmonella
）和单增李斯特氏菌（
Listeria monocytogenes
）等，对公共健康和食品安全构成严重威胁。同时，微生物会通过形成生物膜抵御极端环境和抗菌剂的伤害，形成的生物膜在食品加工、贮藏及运输过程中会依附于固体表面难以清除，引发持续和交叉污染。因此，寻找高效、安全的天然抗菌剂以抑制生物膜，成为食品安全领域的重要研究方向。本团队研究发现柑橘精油良好的抗菌活性，能有效清除食源性致病菌形成的生物膜，制备的精油纳米乳有效解决了制约柑橘精油应用的瓶颈问题，为绿色抗菌剂开发和柑橘副产物资源高值化利用提供技术参考。

专家介绍

郭佳婧 研究员

湖南省农业科学院农产品加工与质量安全研究所 研究员

湖南省农业科学院研究员，湖南大学硕士研究生导师，湖南省芙蓉计划湖湘青年英才（荷尖），湖南省农业科学院青年英才，美国俄克拉荷马大学国家公派博士联合培养，美国佛罗里达大学访问学者。以第一或通信作者共发表SCI论文34 篇；主持国家自然科学基金、湖南省科技创新计划青年科技人才项目、湖南省自然科学基金等国家、省部级项目；获授权国内发明专利5 项；参编爱思唯尔出版社出版的英文专著2 部；获湖南省科学技术创新团队奖1 项，湖南省农业科学院自然科学一等奖2 项和湖南省农科院科学院科技进步一等奖1 项。担任中国农学会农产品贮藏加工分会委员、湖南省食品科学技术学会理事，《Food Research International》期刊和《Food Science and Human Wellness》期刊客座主编，《Agricultural Products Processing and Storage》期刊编委。

实习编辑：福州大学生物科学与工程学院 农梦琪；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心、中国工程科技发展战略湖南研究院承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

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为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。

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