“蔗糖、果糖都不是好东西，都是甜味剂。对于消费者而言，关键在于‘控制总量’，而非纠结于糖的种类，吃多了都无益健康。”

特朗普建议可口可乐改配方，用真蔗糖

这是一个谈“糖”色变的新时代。

也不知道是因为现代人更懒了，还是因为人们吃的东西问题多了，总感觉现在经常听到“减肥”、“控糖”的声音。

这不，近日，美国总统特朗普，建议可口可乐美国改变可乐配方，改用蔗糖，再次把糖的问题推到风口浪尖：

特朗普先后在自己的社交网络和白宫官号上发布了这一消息。

“我一直在和可口可乐讨论在美国可乐中使用真蔗糖的事情，现在他们已经同意这么做了。我要感谢可口可乐所有高层。这将是一个很好的举措——你将看到。它真的更好了。”

友情提示 一下，人家特朗普说的是美国的可口可乐改配方，跟中国或其他国家和地区的可口可乐没关系啊。而且可口可乐说的是采用蔗糖，并没有说完全代替原来的配方。

特朗普和很多美国人都认为墨西哥产可口可乐更正宗，口味更好，因为用蔗糖，而非果糖：

图：采用砂糖配方的墨西哥可口可乐/维基百科

还有简单科普一下，国内可口可乐以及大部分食品饮料用的都是“高果糖玉米糖浆（HFCS）”，也就是常说的“果糖”。

特朗普提到的真“蔗糖”，一般指的就是咱们常说的“白砂糖”。

想搞懂可口可乐配方问题，记住上面这个知识点就够了。

蔗糖更好，还是果糖更好？

特朗普非常爱喝可口可乐，虽然这事和中国的可口可乐没有直接关系，但是还在在中国引发了大量讨论，讨论主要围绕一个核心问题展开：到底是果糖好，还是白砂糖（蔗糖）好？

反 正特朗普认为白砂糖更好。

有人说白砂糖饮料太少，几乎都是果糖了：

有人说这是特朗普自己太爱喝了：

有人说 香港和日本的可口可乐就是白砂糖：

有食品行业的人说，蔗糖是最好的糖，但成本高：

有人说蔗糖和果糖的区别是葡萄糖的含量，当两者对人体都有伤害，果糖吃多了伤肝脏，蔗糖吃多了容易糖尿病：

所以有人说，改了配方，也还是不好：

有人说不喝酒也有轻度脂肪肝，原来可乐是罪魁祸首：

有人支持特朗普，认为这条建议很明智：

有人指出少喝才是关键，都喝饮料了，就别考虑健康不健康了：

有人说关键是糖的摄入量要控制好，否则吃什么喝什么都一样：

有人说解决嗜甜才是根本：

有人说喝可乐，就别想健康问题，就像吸烟：

我不是食品专家，但我觉得最起码讨论“蔗糖和果糖哪个更好”的问题，肯定离不开剂量，离开剂量谈健康，都是爽流氓。

就我个人的体验来看，即便饮料里面表明了有多少糖，多大规格，在喝饮料的时候往往也控制不住自己，一不小心就喝多了。

另一个问题，我觉得是，大部分人都是等问题出现之后，才会重视健康问题，才会考虑控糖。

否则，平时的饮食，也不会太在意糖的摄入量，更别说区分果糖和蔗糖了。

两害相权，取其轻？

咱们再回到特朗普执意让可口可乐“改配方”的问题。

特朗普公开呼吁可口可乐可，放弃使用高果糖玉米糖浆（HFCS），转而回归“真正的糖”（即蔗糖）。

这一言论，不仅引发了公众对两种甜味剂的热议，也让人们对它们之间的区别和对健康的影响产生了浓厚的兴趣。

那么特朗普为什么希望可口可乐改变配方呢？

其实特朗普的核心诉求，源于一个普遍的观点：用蔗糖制造的可口可乐更好喝。

他本人在社交媒体上表示，他正在与可口可乐公司商讨，希望在美国销售的可乐能改用蔗糖。

许多消费者也持有类似看法，他们特意寻找从墨西哥进口的、使用蔗糖配方的可口可乐，并称之为“墨西哥可乐”，认为其口感更佳、风味更纯粹。

图：采用砂糖配方的墨西哥可口可乐/维基百科

事实上，可口可乐公司在美国本土自上世纪80年代起，便开始大规模使用高果糖玉米糖浆作为甜味剂，其主要原因是成本效益。

由于美国政府对玉米种植的长期补贴政策，高果糖玉米糖浆的生产成本，远低于蔗糖。这一转变，在当时为饮料制造商节省了大量的生产开支。

对于特朗普的呼吁，可口可乐公司方面回应称，感谢他对品牌的关注，并表示将继续探索和创新产品。

然而，公司并未明确承诺会全面更改美国市场的配方。

那么，高果糖玉米糖浆和蔗糖到底有什么区别和联系呢？

尽管在日常生活中两者都被视为“糖”，高果糖玉米糖浆和蔗糖，在化学结构、风味特性和代谢过程上均存在差异。

以下是我查到的一些资料：

至于哪个更好？或许并没有简单明确的答案。至少涉及到健康与口味两个维度。

从健康角度看，目前，科学界对于高果糖玉米糖浆是否比蔗糖“更不健康”尚存争议。

大多数主流健康组织和营养学家认为，从宏观角度看，两者对健康的影响非常相似。

它们都属于“添加糖”，提供相近的热量。

过量摄入任何一种都会增加肥胖、2型糖尿病、心脏病和非酒精性脂肪肝等代谢性疾病的风险。

美国心脏协会等权威机构建议，限制所有添加糖的摄入，而不仅仅是某一种。

争议焦点就在于，一些研究指出，由于HFCS中的果糖是“自由”存在的，可能会导致其在肝脏中的代谢速度更快，更容易转化为脂肪，从而增加甘油三酯水平和引发胰岛素抵抗。

然而，这些发现多基于特定的实验条件，其在实际人体中的显著影响，尚未得到一致性证实。

我自己理解的省流版：蔗糖、果糖都不是好东西，都是甜味剂。对于消费者而言，关键在于“控制总量”，而非纠结于糖的种类，吃多了都无益健康。

另外，口味哪个更好，则是一个见仁见智的主观问题。

口味优劣，完全是一个主观评判问题。许多美食家和普通消费者都认为，蔗糖的甜味更自然、更令人愉悦。

这种感官上的差异，也正是川普和众多“墨西哥可乐”爱好者力挺蔗糖的主要原因。

所以说来说去，特朗普希望可口可乐改用蔗糖，主要是出于对“更好口感”的追求。

而果糖与蔗糖的主要区别，在于其化学结构和生产成本。

从健康角度看，两者在过量摄入的情况下，并无本质好坏之分，控制总糖量才是维护健康的关键。

说到底，是一个五十步笑百步的问题，是一个和两害相权取其轻的问题。

以我对总统先生的了解，这场可口可乐“配方之争”，与其说是口味偏好之争，不如说是另一场商业成本考量之争。