在2025年环法自行车赛期间，我们带你走进职业车手的餐桌，看看这些世界级运动员在高强度比赛中究竟吃些什么。你以为他们还在吃白面条和白鸡胸肉？不，职业车队的饮食早已升级，营养师和厨师已经成为比赛期间不可或缺的一部分。

一、从“白煮鸡”到定制营养餐：环法饮食的进化

过去，职业车手的饮食往往被简化为“高碳水+低脂肪”，白面条、白煮鸡几乎是每晚的标配。但随着运动营养学的发展，以及更多资金投入到车队后勤保障中，如今的环法车手已经享受到了更高水准的饮食服务。

像Will Girling这样的营养师，以及Hannah Grant（汉娜·格兰特）这样的专业厨师，已成为车队的“标配”。他们不仅负责为车手提供科学搭配的营养餐，还要确保食物美味可口，让疲惫的车手愿意吃、吃得下。

二、营养师+厨师=科学+美味

营养师 Will Girling 曾为 EF Education 车队服务超过100天的巡回赛，而 Hannah Grant 也曾为盛宝-京科夫车队（Team Saxo-Tinkoff）和珍宝-维斯马车队（Team Jumbo-Visma）提供餐饮支持。

他们的任务不仅是提供高能量、高营养密度的食物，还要照顾车手的口味偏好和赛后食欲疲劳的问题。

“即使饿了，车手在经历了一段艰苦的赛段后也会感到疲劳，吃东西很吃力。” —— 汉娜·格兰特

她推荐的藜麦碗（Quinoa Bowl）就是一个很好的例子，加入了甜菜根、红薯和干酪，既清淡又富有层次感，是赛后恢复的理想选择。

三、披萨、汉堡也能上餐桌？当然，但更健康！

你以为职业车手只吃“健康餐”？其实不然。一些“不太健康”的食物，比如披萨和汉堡，依然出现在菜单上，但它们被“升级”了。

Will Girling 表示：

“我们会做奶酪少一点的披萨，以及用瘦肉末做的汉堡。”

这些食物在比赛当天也会被调整成更适合骑行的形式，比如用红薯制作的“金发女郎”（Blondie）甜点，既能补充能量，又不会让车手感到腻味。

四、红薯：环法车手的超级食材

红薯是格兰特最喜爱的食材之一，它不仅味道甜美、质地绵密，还富含复合碳水化合物和膳食纤维，是替代精制糖和面粉的绝佳选择。

她甚至用红薯制作了蛋糕底，搭配枣泥、胡萝卜、芹菜根等食材，打造出了既能满足赛后恢复需求，又适合日常食用的“训练蛋糕”。

“我想让大家明白，这是一种可以用来训练和比赛的蛋糕，但当你岳母来访时，你也可以把它和咖啡一起端给家人，而不必让他们吃太多精制糖。”
五、从日本街头到职业厨房：红薯的灵感来源

格兰特对红薯的热爱，源自她在日本的一段经历：

“在日本的街头，你可以买到锡纸包裹的烤红薯来代替冰淇淋。烤红薯本身就带有甜味，这意味着你可以减少糖的添加量。”

她还擅长将“冰箱底”的边角食材变废为宝，比如那些被车手嫌弃的“弯弯曲曲的小胡萝卜”，在她的厨房里都能变成美味蛋糕的一部分。

六、香蕉？车手只吃黄的，不吃棕的！

有趣的是，职业车手虽然喜欢香蕉，但他们只接受“黄色”的——一旦香蕉表皮开始变棕，他们就不再食用。

“每天下班后，团队工作人员都会带着一盒盒棕色香蕉来找我。” “我会剥皮、冷冻，然后用食品加工机打碎，加上巧克力碎和酸奶，做成冰淇淋底料。他们会吃的！”

格兰特用这种“变废为宝”的方式，不仅减少了浪费，还为车手提供了另一种美味的恢复选择。

环法车手的餐桌，正在变得更科学、更美味

从白面条到藜麦碗，从白煮鸡到红薯蛋糕，环法车手的饮食正经历一场静悄悄的革命。这不仅是营养学的进步，更是对车手身心健康的全面关注。

下一次当你看到车手在终点线冲刺时，别忘了，他们背后有一整支后勤团队，正在为他们准备一顿顿科学又美味的餐食。

如果你是骑行爱好者、运动营养爱好者，或者只是对职业体育的饮食文化感兴趣，不妨把这些食谱带回家，尝试一下职业车手的餐桌味道吧！

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