即将开赛！日照，申请出战！|十大硬菜|日照|水饺|羊汤|羊肉|锅贴|香椿|鱼肉|鲅鱼

齐鲁大地，炊烟袅袅，一场美食风暴正蓄势待发！“好客山东・美食争霸赛”即将开赛！在这场“鲁味江湖”的激烈角逐中，日照美食早已摩拳擦掌，申请出战！

日照，这座美丽的海滨城市，不仅有迷人的海景，更有令人垂涎欲滴的特色美食。你看 —— 刚从海里捞上来的鲅鱼还带着水花，就被大厨按住剁馅；山上跑的山羊刚 “伸个懒腰”，已经被请进汤锅；就连鏊子上的煎饼都卷着香椿喊：“日照美食战队，这就冲！”

日照山海相拥，美食都是“山珍海味”级别的。海里的鲜、山里的香，这次要在赛场亮亮相，让大家知道日照味道有多绝！

《好客山东·美食争霸赛》

“好客山东·美食争霸赛”将于7月至10月在全省开赛，旨在以美食带动文旅及全社会消费。赛事由省文化和旅游厅、省商务厅、省市场监管局、省农业农村厅、中央广播电视总台山东总站、大众报业集团、山东广播电视台指导，山东省精品旅游促进会主办，山东省烹饪协会、山东省饭店协会承办，将通过美食赛事与传播，实现惠民、助商、树品牌、促市场繁荣的目标，助力擦亮“好客山东”招牌，推动全省经济高质量发展。

各位鲁味江湖的 “门派” 听好了！

日照美食带着大海的风浪味

申请出战！

老醋蛰头已经备好 “酸” 劲，就等和各路凉菜比清爽

鲅鱼水饺揣着满肚子鲜香，敢跟任何馅料叫板嫩滑

莒县羊汤咕嘟着老汤，早就想和别家热汤较量醇厚

别以为我们只有海鲜当 “王牌”

日照煎饼卷着黄鲫子鱼，能把碳水的香玩出花

杂鱼锅贴吸足了鱼鲜

连锅巴都带着“不服来战”的脆劲

开赛时

这些带着海风的美味会列队登场

到时候可别被海沙子面的鲜掉下巴

也别被蛤蜊炒鸡的香勾走魂！

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老醋蛰头

堪称日照人夏天餐桌上的 C 位凉菜，据说 99% 的日照人都难以抵挡它的诱惑。晶莹剔透的海蜇，在清水中浸泡数小时去除咸味后，拍上几瓣蒜，加入爽脆的黄瓜或清甜的白菜，再浇上精心调配的灵魂酱汁。一口下去，清新爽口、QQ 弹弹的海蜇在舌尖舞动，一股通透的爽朗感瞬间传遍全身，仿佛迎着海风喝了一口冰镇饮料，让人直呼过瘾。

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莒县全羊汤

莒县全羊汤在日照人的记忆中占据着重要的位置。尤其是莒县羊汤，更是远近闻名。它严格选用肉质鲜嫩、膻味小的本地优质山羊为食材，羊肉下锅前要放入 “老汤”，先用大火催锅，再用文火慢煨。经过这样精心烹制，纯正醇厚的清香升腾而出，汤美肉鲜，羊肉口感既有韧性又不失松软。对日照人来说，一碗热气腾腾的莒县羊汤，不仅是滋补的美味，更是一种浓浓的家乡味道，凝聚着人们化不开的故乡情结。

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香椿拌黄尖子鱼

香椿拌黄尖子鱼将春天的两种限时美味巧妙结合。新鲜的黄尖子鱼裹上面粉，小火慢炸至两面焦黄，毛刺被炸得酥酥脆脆，和鱼肉一起吃，又鲜又香。炸好的黄尖子鱼加上鲜香椿切成的碎沫，添加佐料混合搅拌，一定要加老陈醋，老陈醋激发出香椿的独特香气。将这道菜卷进日照手工煎饼里，一口下去，香酥的鱼肉与爽嫩的香椿在嘴里碰撞融合，那独特的味道，是日照独有的幸福滋味。

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杂鱼锅贴

杂鱼锅贴是日照人将饭菜合一的智慧体现。将鲳鱼、黄花鱼等三四种鱼放进锅里一同炖煮，再沿着锅边贴上一圈锅贴。在炉灶的火气下，各路香料充分融合，小火慢炖，直到汤汁浓稠。此时，锅贴吸收了整锅的精华，沾上浓厚香醇的汤汁，再吃一口已经炖到入味的鱼肉，鲜美的滋味让人陶醉。

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红烧鲅鱼

红烧鲅鱼绝对是日照美食中的经典之作。鱼肉鲜嫩无刺，经过红烧后入味十足，酱香浓郁。蘸上红烧的汤汁，搭配馒头或米饭，那美味让人仿佛没有什么事情是一顿红烧鲅鱼解决不了的。

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海沙子面

海沙子面有着悠久的历史，海沙子学名兰蛤，体积很小仿如沙子，因此得名。海沙子蛋白质、无机元素含量丰富，口感鲜嫩。制作海沙子面十分讲究，要经过一洗，二淘，三煮，四滤等多道工序，最后获得一锅汤色金黄、汤汁鲜美的好汤。配上筋道的手擀面，撒上一把韭菜，嗦一口面、嘬一口汤，鲜到眉毛掉下来，那是大海的味道，也是日照人难以割舍的家乡味道。

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鲅鱼水饺

日照近海的鲅鱼肉质紧实肥厚，没有多余的杂刺，是制作鲅鱼水饺的上等原料。厚实的鲅鱼肉作为馅料，搭配柔软的饺皮，再加上韭菜的清香，每一口都充满了海洋的鲜香。鲅鱼馅鲜嫩多汁，细腻嫩滑，恰到好处的调味，丝毫不会掩盖住它的 “鲜气”，咬一口鲜掉眉毛，配上一碗玉米碴子粥，渔家美食的幸福感瞬间拉满。

这些美食

只是日照众多美味中的一角

这座被山海环抱的城市

藏着数不尽的舌尖惊喜

从大海里刚打捞上来的海鲜

到山野间生长的食材

经过日照人巧妙的烹饪

都变成了令人难忘的美味

在这场“好客山东・美食争霸赛”中