啥？湖北人竟不知道湖北十大糕点，不会吧
湖北人爱吃，也会吃，这口味里藏着江河湖海的性子。
你看清晨街头，大爷大妈端着碗热干面蹲在路边，芝麻酱拌得香乎乎，吸溜一口，碱面的筋道混着萝卜丁的脆，这是武汉人一天的开场白。
往江边去，清蒸武昌鱼总少不了，骨刺少、肉嫩得很，
老辈人说，孙权那会儿就爱吃这口，
后来毛主席一句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，更是让它成了湖北的脸面。
老祖宗的吃法，早就记在诗里了。
《楚辞》里写“炖甲鱼、烤羊羔”，敢情两千多年前楚国人就会吃重口。
苏东坡在黄州待着时，不光写了“慢着火，少着水”的猪肉做法，还把豌豆苗炒成“元修菜”，估计是想家了，才把乡愁炒进菜里。
李白在安陆喝着新酒，看着肥鸡，写下“黄鸡啄黍秋正肥”，现在安陆的“翰林鸡”，说不定就是照着这股子鲜劲做的。
吃的花样也在变。
以前江西人迁过来，带了辣椒和米粉，
湖北人一琢磨，就有了沔阳三蒸——粉蒸肉、蒸菜、蒸鱼，笼一揭，米香混着肉香能飘半条街。
还有潜江小龙虾，上世纪八十年代，油田家属把做油焖鸡的法子用到虾上，
现在全国人夏天都惦记这口，够厉害吧？
逢年过节，吃的更是有讲究。
端午包粽子，不光是甜口咸口，秨归人还得包三回，念叨着屈大夫；
过年桌上必须有鱼，荆州古墓里都挖出过腌鱼骨头，可见“年年有余”这讲究传了多少年。
说到底，湖北人的吃，不只是填饱肚子，是江河养出来的实在，
是老辈传下来的念想。
今儿，小编跟诸位聊聊，湖北十大糕点……
麻烘糕
湖北传统糕点，清朝末年诞生，曾为皇室贡品。
2006年入选武汉市首批市级非遗名录，2016年被列为湖北省级非物质文化遗产。
它选用应山糯米、咸宁桂花、黄梅黑芝麻及上等绵白糖，
经合、打、炖、切、烘五道工序制成。
糕片呈长方形薄片，色泽白边黑芯，口感松酥脆爽，芝麻桂花香气浓郁，含水量低，保质期较长。
吃起来“香、甜、松、脆、爽口”，芝麻的清香、桂花的甜香在嘴里散开，扎实又过瘾。
这传统糕点正以新姿态走进现代生活，让人越吃越馋，根本停不下来。
东坡饼
这可不是苏东坡发明的，是后人借他名气整出来的。
北宋那会儿黄州有个赤壁寺，里头和尚用剩面裹芝麻油煎，苏东坡吃了直喊"蛮扎实"！
后来传到荆州，改用油炸得金黄酥脆，成了湖北人过早的"硬菜"。
这饼子薄得透光，咬一口"咔嚓"响，芝麻香混着麦芽糖甜味直钻鼻子。
外头酥得掉渣，里头软乎带点韧劲，甜而不齁。
老辈人说，正宗做法要"三醒三炸"，
面要醒足时辰，油温要七成热，炸到两面起泡才捞。
现在有些店子还加桂花糖，那叫一个香飘半条街！
您要是在武汉户部巷看到老师傅做这饼，准保挪不开眼。
面团甩得像扯面，裹满芝麻往油锅里一丢，瞬间膨胀成小灯笼。
刚出锅的饼子拿油纸包着，烫手都要掰一块尝鲜。
黄石港饼
它的前身是清嘉庆年间大冶刘合意改进的“合意饼”，
传说刘备过江时尝过，后来木材商献饼赢官司，皇帝赐名“如意饼”，慢慢就成了黄石港饼。
制作讲究“三分案板，七分炉工”。
小麦粉、芝麻、冰糖、糖桂花等十几种料，得经过和面、摇麻、烘烤等24道工序。
尤其是摇麻，芝麻得粘得匀，不花不落，
烤出来的饼边乳白鼓起，像锣弦鼓边，咬一口“咔嚓”响，甜润里带点桔饼的酸，麻香直往鼻子里钻，
老辈人说“顺气开胃，吃了不烧心”。
老人嚼着回忆，年轻人配杯热茶，甜腻刚好。
有句黄石话叫“七不害人八不害人，九（酒）害人”，
但港饼的甜，吃再多也不腻人，这才是真本事！
咸宁桂花糕
“这桂花糕真七（好吃）得冒得改！”咸宁老街坊一句俚语，道出了这座“桂花之乡”的舌尖传奇。
相传明末状元杨升庵折桂中榜后，
从此，这抹金黄香甜便融进了咸宁人的血脉里。
做法看似简单，门道却深。
糯米粉与粳米粉按2:1黄金比混合，加糖霜、干桂花揉成软团，旺火蒸透后撒蜜桂封顶。
关键在“三不”：不过筛则糙，不控水则黏，不焖锅则塌。
成品如玉嵌金，咬一口软糯化渣，甜中带咸，桂香直窜天灵盖，凉丝丝的回甘让人直喊“过瘾”！
咸宁人讲：“撮瘾（有趣）不过自己蒸一笼，再配壶桂花茶，日子就这味！”
四百年桂香，从状元府到百姓家，咸宁桂花糕用一块糕，锁住了秋天的魂。
荆门太师饼
江湖人称“活油酥饼”，是南宋陆九渊从太师周必大那儿顺回来的“皇家点心”。
老辈子说，当年陆夫子在荆门当官，太师送他茶花点心，他带回荆门一分，
嘿，直接成了爆款！
现在这饼还是非遗，筱宴春家的手艺，2013年还拿过全国银奖，硬是蛮扎实！
这饼皮子用猪油和面，酥得掉渣，馅子是桂花、桔饼、桃仁、冬瓜糖，甜咸交错，咬一口“咔嚓”响，里头又绵软得像云朵。
荆门人讲究配茶，老茶客嗦口茶，啃口饼，直喊“巴适得板”！
做法也讲究：温水揉面，猪油起酥，包馅后温油炸到金黄。
竹溪碗糕
是湖北十堰的"活化石级"小吃，从明朝嘉靖年间一路飘香到现在。
当年竹溪人把陈米碎米泡软磨浆，发酵后蒸成糕点，没想到这"变废为宝"的法子，竟成了传承五百年的绝活。
现在蒋家堰的梅书英师傅还守着柴火灶，每天蒸300碗，半晌就卖得精光，央视都来拍过纪录片。
这糕点讲究"三白三软"，
米要选本地白米，豆要挑饱满黄豆，泡够八小时再上石磨，磨出的浆比豆腐脑还细嫩。
发酵是门技术活，陶缸里捂足十二时辰，酸香味儿就窜出来了。
蒸的时候用土陶碗，旺火蒸透，揭开盖那叫一个雪白蓬松，
用竹片划开还能看见蜂窝状的气孔，咬一口软乎得能抿化，甜丝丝带着豆香，
冷吃更筋道，本地人夸"这糕冷吃更得劲，热吃巴适得很"。
别看是传统小吃，里头学问大着！
崇阳麻花
这金丝儿缠的宝贝儿，可是清朝光绪年间就有的老味道！
当年汉口码头上的脚夫们，最爱揣两把麻花当干粮，脆生生能嚼出长江水的浪花儿声。
这麻花儿讲究个'三搓三醒'，面要揉得筋道，油要烧得滚烫。
咬一口'咔嚓'响，甜咸口儿在舌尖打转儿，芝麻香混着麦芽糖直往鼻子里钻。
老辈人说，崇阳麻花要配沏得酽酽的砖茶，甜腻劲儿瞬间就化开了。
如今这手艺进了非遗名录，
老饕们最爱的还是原味，说是能嚼出百年前码头上的烟火气。
你若来崇阳，记得带几包当手信，保准让亲戚朋友吃得直咂摸嘴皮子！"
三峡苕酥
这源自湖北三峡的土家传统美食，可是有段子（历史）的！
相传明朝嘉靖年间，章太后巡游夷陵郡，命当地师傅做出“吃苕不见苕”的糕点。
土家师傅詹多偶然将红苕混入糍浆，灵机一动创出配方，
太后尝后赐名“三峡苕丝糖”，这才流传至今。
这苕酥以沙地红苕、糯米、鸡蛋为主料，经蒸煮、制泥、和面、油炸等土法工艺制成。
咬一口，酥脆得掉渣，红苕的香甜混着糯米的绵软，在嘴里化开，甜而不腻，爽口得很！
传统、低糖、椒盐多种口味，总有一款合你胃口。
当地人管这叫“过瘾”，游三峡必带的手信。
黄豆酥
藏着千年兵家智慧与荆楚年味。
相传三国时刘备驻守荆州，为方便行军，命人将面食蒸熟切丁，烤干后压制成块，因其形似黄豆且酥脆可口，得名“黄豆酥”。
这糕点后来成了荆州、江陵一带的年节“硬通货”，老辈人总说：“过年没黄豆酥，年味都差一截！”
这酥儿长得金黄蓬松，像撒了把芝麻的碎金子，
咬下去“咔嚓”一声，蛋香混着麦芽糖的甜在嘴里炸开，酥得掉渣却不粘牙。
当地人形容：“这口感，蛮扎实！甜而不齁，脆得得劲。
”秘诀全在工艺——鸡蛋和面不用一滴水，
柴火熬糖要熬到拉丝不断，再裹上现炒的芝麻，压得瓷实却颗颗分明。
青山松饼
是武汉青山区老辈人心头的"白月光"，别看名字带"松"，吃起来却扎实得很。
用面粉、鸡蛋加猪油和面，炭火烤得外皮金黄酥脆，内里却绵软得能拉丝。
老武汉人讲："这饼子烤得灵醒（漂亮），咬一口掉渣，香得人舌头发麻！"
做法讲究"三揉三醒"，
面粉要选本地孝感麦子磨的特精粉，猪油得是板油现熬的。
烤的时候师傅手腕一抖，面糊在铁板上画个圆，滋啦一声冒油花，等边沿翘起金边就翻面。
现在改良版加了桂花糖馅，咬开是流心的，
配杯恩施玉露茶，老特（爸爸）辈都说"是那个事（靠谱）"！
您说嘞？
这老辈子传下来的甜香，哪个湖北伢舍得忘？
麻烘糕的松脆在齿间蹦跳，港饼的芝麻香直往心窝里钻，刚出炉的东坡饼烫得左手倒右手也舍不得撒嘴！
莫光顾着刷手机咧，去巷子口称半斤绿豆糕，给屋里的爹爹婆婆带盒太师饼，
日子就该是这个味！
甜在嘴里，暖在心里，老祖宗传下的这点心匣子，装的哪是糖油面粉？
分明是滚烫滚烫的烟火人间！
来尝尝撒？保管您抿一口，就晓得么斯叫“熨帖”！
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