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辣炒小海鲜是家庭必备菜品选项之一，酱汁调配是关键因素。

1) 辣炒小海鲜酱汁配方

豆瓣酱150克

香辣酱120克

蒜蓉酱200克

海鲜酱100克

辣妹子120克

甜面酱80克

蚝油120克

鲍鱼汁120克

鸡汁80克

2)调味

鸡精50克

味精40克

白糖60克

3) 炒制酱料

用中火炒制辣椒片120克炒香炒出红油，避免炒糊后加入上面的酱料炒香后关火加入上面的调味品搅拌均匀即可，

4)炒小海鲜时先用干椒段炒香入加入葱，姜蒜，洋葱炒出香味后加入一小勺酱料放入处理好的小海鲜烧至入味放红油香菜翻炒均匀即可