红曲

是以红曲霉发酵粳米等谷物

制成的传统食品

又称红曲米

这一传统食材

不仅具有多种保健功效

还可作为天然食品添加剂

广泛应用于食品加工领域

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红曲的五大健康功效

1

健脾消食

《本草纲目》记载：“红曲甘，温，无毒。消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。”红曲对消化不良、痢疾等消化道疾病具有辅助治疗作用。

2

活血化瘀

元代《日用本草》记载，用红曲酿酒可增强其活血化瘀的功效。

3

调节血脂

红曲中含有的功能性脂质不饱和脂肪酸，对调节人体血脂水平具有积极作用。

需注意的是，目前市场上部分红曲类食品、保健品宣称具有“降胆固醇”或“保护心脑血管健康”等功效。虽然理论上如此，但不应依赖此类产品替代降血脂药物。

4

抗炎抑菌

红曲富含红曲红素、红曲黄素、橙色素等成分，有助于抗氧化、抗炎、抑菌。

5

预防骨质疏松

红曲中的功能性脂质麦角甾醇可转化为维生素D2，有助于预防骨质疏松症的发生。

红曲的食用方法

1

红曲饭/粥

在蒸煮米饭或粥时，可加入30-50克红曲米替代部分大米。

2

红曲薄荷凉面

具有补中益气、健脾利湿之效，对控制胆固醇和血糖有一定帮助。

禁忌人群：脾胃虚寒者、孕妇不宜食用红曲。