无论是熟虾“复仇”的笑料，还是“食肉菌”的危险，都是让我们重新注意食品安全和个人健康的。这样才能在享受美味海鲜的同时，真正做到吃得开心、吃得放心。
文 |李思寻
7月30日，浙江一名女子在吃已经煮熟的虾时，发生了一件令人哭笑不得的意外。虾头的关节部分竟然卡住了她的嘴唇，这让她十分的痛苦，最后通过他人的帮助才把虾头安全地取下来。而这件事的视频也被发布到了抖音和微博等社交媒体上，后来迅速吸引了大量网友的关注和转发。网友们用着幽默的语气调侃这位吃虾的女子，说“被熟虾咬伤的概率不再是0”。
“熟虾咬人”之所以能迅速引发网友们的关注，原因之一是很多人都认为“熟虾”理应是安全的、无害的，而这次“熟虾复仇”的意外看似荒诞、充满喜剧色彩，却也提醒了食客在海鲜的处理过程中是有潜在安全隐患的。
经过高温烹煮，虾的细胞都已经死亡了，已经失去了所有能够进行生命活动的能力，是完全不可能主动攻击人类的。因此，这类“被熟虾咬伤”的说法，实际上是网友们对这次意外的比喻和夸张。
然而，熟虾的外壳依然是坚硬的，并且虾的外壳通常是带有尖锐的边缘和钳子的，尤其是虾头、虾钳等部位。所以在某些人们并不在意的角度或情况下，这些坚硬的部位可能卡在牙齿缝隙或者对口腔、手指造成划伤。例如，人们剥虾时，虾壳或者虾钳划破了手指，或者嘴唇被虾头刺伤。（如下图）
今年6月，广州遭遇持续的高温，气温一度超过40摄氏度。这种极端天气使得活虾在运输或露天摆放的时候，出现“变红”像已经煮熟的情况，被网友戏称为“天然的蒸虾”。（如下图）尽管这一现象并非是真正加热烹饪导致的，而是由于高温引起虾本身的变色和死亡，但网络语境下为了博取兴趣，网友们会添加抽象和搞笑的成分。大家需要知道的是，长时间暴露于高温的虾，更容易滋生细菌和病菌，存在较高的食品安全隐患。
“熟虾咬伤”看起来是一个轻松幽默的网络话题，背后倒也牵涉到一个不可忽视的健康安全问题：在处理海鲜的过程中是存在感染风险的，尤其是由海洋创伤弧菌引起的严重感染。
海洋创伤弧菌是温暖海水中常见的一种致病菌，俗称“食肉菌”。它一般是通过人们皮肤的伤口进入人体后，可以迅速地进行繁殖，引起人体组织的局部组织坏死，伤口在24小时内可能出现发黑、溃烂，伴随剧烈疼痛，严重时甚至导致败血症、休克甚至截肢，具有很高的致死风险。（被感染患者伤口图片如下图）肝病患者、糖尿病患者、免疫力低下者，以上这类高危人群若在处理海鲜时被虾钳或虾头的尖锐部位划伤时，应特别注意自身被感染的风险。
此外，处理过的熟虾如果保存不当，外壳可能携带金黄色葡萄球菌等细菌，通过伤口进入人体，诱发感染。这也就是人们常说的海鲜二次污染。而对虾类或者海鲜类过敏的群体，即使被轻微的划伤，也可能出现局部红肿、瘙痒，甚至引发全身过敏反应，需要特别警惕。
大家平常在家里处理海鲜时，如果手部有伤口或者怕被海鲜类刺伤和划伤，应当佩戴较厚的橡胶手套，避免自身的皮肤直接接触生海鲜，尤其是处理活的虾或者刚死的虾的时候。手部有伤口的切勿直接触生海鲜。应当熟食，避免生食，以杀灭细菌，用剪刀分离虾头和虾钳是更加安全的。（如下图）
如果不慎被虾壳或虾钳划伤应当立即用流动清水彻底冲洗伤口，清除表面污物。轻轻挤出部分血液，帮助排出可能的病菌。之后使用碘伏或酒精消毒伤口。若伤口较深，或者出现红肿、发紫、疼痛加剧等异常症状，应立即前往医院就诊。
无论是熟虾“复仇”的笑料，还是“食肉菌”的危险，都让我们重新注意食品安全和个人健康。这样才能在享受美味海鲜的同时，真正做到吃得开心、吃得放心。
资料来源：新华网、新浪微博
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