牡蛎，又称生蚝、海蛎子。别看它有些不起眼，外壳还有些粗糙，但它可是人类餐桌上的“老朋友”。科研人员曾在山东半岛和辽东半岛沿海的新石器文化遗址发现了 7000 年前由牡蛎壳制作的贝墓，可见人们食用、利用牡蛎的历史有多悠久。在你吃完牡蛎鲜美的肉时，不妨停下来观察一下那片灰白外壳，也许它正是未来环保和科技发展的关键一环。

责任编辑｜李元龙

运营编辑｜李雅欣

质量审核 | 王维嘉 赵青云

图文来源 | 《知识就是力量》杂志《从美食到碳汇：牡蛎变形记》，撰文/高磊(大连海洋大学)，原文有删改，原创作品转载请注明来源。

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