早上出门跑步，路过一小片菜地，看到嫩嫩的马齿苋在对我微笑：大自然的馈赠就是这么让人猝不及防，想起小时候常听大人说马齿苋对身体的好处（清热解毒去燥湿还抗炎），于是到家后用面粉搅合搅合，就变成了一锅深邃莫测的马齿苋小饼，现在正是吃马齿苋的时候，赶快跟我学起来吧。

1、先把马齿苋的根给掐掉，虽然根部有很高的营养价值但是会影响口感，掐掉的根也不要丢，煮水喝也是有很多好处的，处理好的马齿苋放入水里加盐和面粉搓洗搓洗，再用流动的水冲洗干净。

2、马齿苋含有大量的草酸，所以我们要先给它焯水处理下，焯水的时候放点食盐进去，这样马齿苋焯水后还是翠绿翠绿的，而且还能去掉它的青涩味，焯水时间不能太久，看到变软后就立即捞出。焯水后的马齿苋会黏黏的，所以捞出来后第一时间就要放在冷水里泡一会。

3、我喜欢吃马齿苋，但接受不了它天然的那个酸味，所以搭配些洋葱丁可以中和它的酸味，我们再准备半根胡萝卜给它切成丁，丰富营养的同时又能增加这道美味的色彩。

4、泡好的马齿苋用手使劲把它的水分挤干，然后用刀剁碎，剁的越碎口感越好，全部剁好后放入碗中，把切好的洋葱和胡萝卜加进来，放入一把虾皮提鲜，不喜欢吃虾皮的可以不放。

5、调味就放点盐、胡椒粉、麻辣鲜就可以，再加入3克的酵母粉，放些白糖进去促进酵母发酵，最后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

6、搅匀后再放入一勺面粉，我喜欢吃粗粮，所以又加入一勺玉米面，搅拌至食材都裹上面粉后，下手揉成团。

7、揉好的面团放在案板上，按扁以后先撒上一些干面粉，这样后边擀的时候不容易粘，我们把它擀成长方形的大面片就可以，但是不要擀得太薄了。擀好后均匀的刷上一层油，家里有猪油的建议用猪油，味道更好吃。

8、为了丰富口感我在面片的表面还撒上了一层花生碎，这样吃起来更香，然后从上往下把面片卷起来，再切成两指宽的剂子，然后把分好的剂子按压成小饼的形状，盖上保鲜膜醒发15分钟。

9、预热电饼档，均匀的刷上一层油，把醒好的马齿苋小饼放入锅中，上面也刷上一层油，这样可以锁住水分，盖上盖子烙2分钟。

10、2分钟后就给小饼翻个面，你看小饼底部已经变得金黄了，翻面后继续烙2分钟，两面金黄后勤翻面再烙1分钟就可以出锅了。

小饼被烙的外酥里嫩，鲜香可口，而且饱腹感很强，再调一个喜欢的蘸酱吃更美味，还没吃过马齿苋小饼的快去试试吧。

好了，今天马齿苋小饼详细的做法就分享到这里了，希望我的分享能对您所有帮助，喜欢的朋友收藏好做起来吧，有任何不明白的地方，可以在下方留言，我们明天见。