中国通讯社青海讯（记者 保积来）“洋芋吃一口，精神又抖擞”……在青海人眼里，洋芋不仅是美味的菜品之一，更是好吃不腻的小零食！

近年来，这一寻常食材通过“油炸”的蜕变，以酥脆口感和多样风味成为游客追捧的文旅伴手礼，在西宁市的街头巷尾，油炸洋芋片正以“嘎嘣脆”的魅力撬动地方消费活力，成为青海文旅融合的新亮点。

在西宁市下南关街，在琳琅满目的特色美食之中，老王家油炸洋芋片脱颖而出，备受瞩目。

一个个圆润饱满的土豆，在这里开启奇妙之旅，经过精细切片、高温油炸、均匀撒料、充分摇匀、精美装袋等一系列工序后，带着诱人香气，被递到顾客手中。顾客直呼好吃到停不下来。

老王家油炸洋芋片的走红，离不开其独特的制作工艺与风味创新。

老王家油炸洋芋片负责人王木沙告诉记者，老王家油炸洋芋片选用本地“青薯9号”等品种为原料，削皮洗净后，切成薄如蝉翼的片状，经清水漂去淀粉、沥干水分后，以门源县的菜籽油现炸五分钟，至洋芋片呈金黄色且敲击时发出“咯吱”声响即可出锅。关键在于对油温和时长的精准把控，稍有偏差便会影响酥脆口感。出锅后撒上辣椒面，让每一片洋芋都裹满香气，成为兼具地域特色与大众接受度的零食。

王木沙告诉记者，老王家还有油炸鱼、油炸糕、酿皮等特色食品，吸引着大量游客前来打卡。