7月30号，正式进入中伏啦！老话讲：“中伏一只鸡，一年好身体”！那么，三伏天偏偏跟鸡扯上关系到底是啥意思呢？想想看，这天天汗流浃背的，身体里的那点“元气”也跟着汗水一起流失，容易觉得虚弱！鸡肉是什么？属于温和滋补的“白肉”代表，蛋白质特别丰富，又好消化吸收。
古人讲究“以热制热”，在大热天喝上一碗热腾腾、鲜香十足的鸡汤，能逼出一身汗水，反倒觉得全身通透，把体内积存的“寒湿邪气”都赶跑了，这才是真正的“伏补”的窍门！不过，这“伏鸡”可不是随便买只鸡就能随意制作的，吃法上也有讲究——以清补为主，避免油腻和过度滋补，要让身体舒服地吸收这份滋养。下面我就奉上家里常做的三款“伏鸡”食谱，都很有味道，讲究也不少：
一、滋养乌鸡汤：满满的能量“补充器”
准备材料：乌鸡半只、鲜铁皮石斛3根或干品10克、山药一根、红枣6到8颗、黄芪10克、枸杞少许、一点姜片、适量的盐。
乌鸡洗干净后切成块，放入凉水中焯煮一会儿，去除血水后捞出来，用清水冲洗干净。
山药去皮后切成段（怕痒的话就戴手套嘛！），红枣洗干净，黄芪和铁皮石斛（干品得提前泡一泡），枸杞也稍微冲一冲。
除了枸杞以外，把所有材料一股脑倒进砂锅里，加入足够的清水，大火煮开后把浮沫撇掉，然后转小火慢慢炖个1.5到2小时。
差不多快出锅的时候，提前15分钟放进枸杞，最后再加点盐一调味，差不多就可以出锅啦！
这碗汤简直是“十全大补”的温柔款！乌鸡打底本身就有滋阴作用，配上山药健脾胃，红枣和黄芪补气血，铁皮石斛生津，枸杞明目。整锅汤清澈亮丽，不腻人，喝完之后五脏六腑都像被暖暖包裹着似的，很适合夏天感觉乏力、容易出虚汗、口干舌燥的朋友。一碗下肚，仿佛给身体装了一块充电宝！
香菇、胡萝卜和山药蒸鸡块，这道菜既清淡又爽口，没有油腻感，是个“懒人菜”中的佳选。
材料：鸡腿或鸡翅根3个，泡好发好的干香菇几朵，胡萝卜半根，山药半根，姜丝，葱段，生抽，蚝油，料酒，淀粉，少许香油。
把鸡块洗干净后，加入生抽、蚝油、料酒、姜丝，再兑点淀粉，搅拌均匀腌上大约15分钟，让它更入味。
泡发好的香菇切成块，胡萝卜和山药去皮后，切成滚刀块或稍厚的片儿。
拿个深一点的盘子，把胡萝卜和山药块先垫底，再把腌好的鸡块和香菇块依次码上，还可以浇上一点泡香菇的水，味道更香哦。
等待蒸锅里的水滚开，把盘子放进去，用大火蒸20到25分钟（根据鸡块大小调整时间），蒸好后撒点葱段，再淋几滴香油提香气。
蒸，绝对是三伏天厨房的“救命”做法。这道菜最大程度保留了鸡肉的鲜嫩和蔬菜的自然甜味，香菇的浓郁香气完全渗入其中。山药和胡萝卜本身带着甘甜，与鸡汁结合，拌饭绝对一流！关键是不用盯着灶台烟火滚滚，省心又省力，营养还满满，简直是“伏天懒人餐”的首选。
青椒炒红烧鸡块，这道菜香气浓郁，特别开胃，绝对能秒杀白米饭，是“杀手级”的下饭佳品。
材料：半只小公鸡（肉更紧实一些）、青椒2-3个、姜片、蒜瓣、干辣椒（要的话可以放）、八角1颗、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
将公鸡切成小块，放入冷水锅中，加入料酒和姜片焯一下，待用后捞出，沥干水分。
锅里热油，放入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒，炒出香味，然后加入鸡块，用大火快炒，直到表皮变得微微泛黄。
倒入料酒去除腥味，再加入生抽、少许老抽（用来上色），再放一点点糖提味，翻炒得差不多均匀就行了。
倒入热水，水刚好盖过鸡块，烧开后转中小火，焖大概20到25分钟，直到鸡肉变得软烂入味为止。
等到汤汁变得浓稠的时候，把切好的青椒倒进去，用大火快炒几下，直到青椒略微变软就可以了。最后试试咸淡，觉得还行的话，加点盐就OK，可以出锅啦。
谁说夏天不能吃点香喷喷的菜？这道红烧鸡块可真是“补胃”的好心头好！鸡肉紧实有嚼劲，用红烧的方式，酱香四溢，再加点青椒，那就是点睛之笔，既带点微辣的清新，又让油腻感减轻不少。浓浓的汤汁裹着鸡块和青椒，淋在热腾腾的白米饭上，保证你吃了口齿留香，饭都能扒两碗，真是“米饭杀手”！
今年的中伏，别忘了选个好菜，炖上一锅或者炒上一盘专属于你的“伏鸡”。把这份暖呼呼的滋补送进肚子，让身体储满能量，好好准备迎接暑气散去、秋凉到来，健康顺顺当当一整年！
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