8月5日，东海全面开渔。

今晚，我们的镜头将钻进这些“海上移动冷库”，带你看舟山梭子蟹从捕捞到上桌的完整链路。

这不是一场普通的“卖货直播”，而是一次海鲜控的“溯源必修课”：为什么舟山梭子蟹是“蟹中顶流”？怎样一眼挑出“会跑的活蟹”？公蟹母蟹的最佳赏味期差几天？甚至，还有渔民藏在船舱里的“保鲜秘籍”。

您下单的每一只蟹，都值得被看见。

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舟山梭子蟹

凭什么能“鲜掉眉毛”？

很多人吃过梭子蟹，但未必懂“舟山梭子蟹”的含金量。

舟山渔场是世界四大渔场之一，长江、钱塘江、甬江在此交汇，带来丰富的浮游生物；台湾暖流与沿岸寒流在此交汇，形成“黄金水团”——水温、盐度、饵料完美平衡，让梭子蟹在这里长得“膘肥体壮”。

但真正让它“封神”的，是开渔后的“黄金15天”：8月5日开渔后，渔船直奔30~40海里的“产卵场”（梭子蟹最肥美的海域），此时的母蟹开始攒蟹黄，公蟹正长硬膏，肉质紧实得像按弹簧，咬一口能鲜掉后槽牙。

划重点：今晚的直播，正是开渔后第3天——这时候的梭子蟹刚离开大海24~48小时，是“鲜度峰值期”！

开渔后并不是第一时间就能上梭子蟹，要先等渔船前往远海进行捕捞，再由接驳船将蟹运回，螃蟹大量回来要等今天以后。

现在越来越多的渔船开渔后在近海捕捞，抢一个“快”，把螃蟹卖个高价。我们抓的时机就在今天，蹲的是梭子蟹最“肥”的黄金期：公蟹膏似白玉凝脂，母蟹黄如金橘流油，连蟹脚里的肉都鼓成小棒槌。

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溯源看什么？

3个环节决定你买的蟹够不够“野”

我们把直播间搬到了码头渔船边，带你见证：

1.渔船靠岸：看“活蟹现捞”的鲜活度。

YY会带着你凑近看：渔民用铁钩勾住蟹笼，拎起来的瞬间——活蟹会疯狂吐泡泡、挥钳子，死的则会软趴趴。

2.分拣车间：看“冰鲜锁鲜”的技术活。

活蟹上岸后，1小时内必须进入“-1℃~2℃的暂养池”——这是保持鲜活的关键。我们会带你参观渔民的“保鲜黑科技”：

1）暂养池的水是海水+冰块调配的“活水”，每小时循环一次；

2）活蟹必须“捆扎”后再装泡沫箱，用橡皮筋捆住蟹钳（防止互相攻击），底部垫湿海绵（保持湿度）；

3）超过“死亡时间”（24小时）的冰鲜蟹，肉质会变松，我们坚决不卖。

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买了梭子蟹不会吃？

4个技巧让你变“海鲜大厨”

很多人买了好蟹，却“毁”在了处理和烹饪上。今晚直播中，我们会请舟山老渔民手把手教大家：

1. 公蟹母蟹怎么选？吃对时间才不亏。


母蟹（圆脐）：8月下旬-9月中旬最香，此时蟹黄饱满到“顶壳”，蒸熟后橙红流油。

公蟹（尖脐）：9月下旬-10月中旬最绝，此时膏白如脂，咬开像半凝固的奶酪。

现在买母蟹，刚好能赶上“蟹黄初涨期”，性价比超高~

2. 活蟹怎么保存？别放水里淹死了！


短期（1-2天）：放阴凉通风处，底部垫湿毛巾，保持湿度。

长期（3天以上）：用泡沫箱装，每只蟹用湿纸巾包住，加2-3块冰袋（冰袋不能直接接触蟹）。

温馨提示：不要把活蟹泡在水里，蟹用鳃呼吸，泡久了会缺氧死亡，反而变臭。

3. 清蒸最鲜，这3步让鲜味更加翻倍。

蒸前：用白酒喷一下蟹身（去腥增香），肚子朝上摆（防止蟹黄流出）。

蒸时：水开后再放蟹，大火蒸12~15分钟（母蟹12分钟，公蟹15分钟）。

蘸料：姜末+醋+少许白糖（提鲜不抢味），配温热的黄酒，鲜到嗦手指。

4. 避开以下做法。

死蟹做醉蟹：死蟹体内会产生组胺，易食物中毒。

重口味烹饪：梭子蟹本身鲜甜，麻辣、椒盐会掩盖本味。

蒸完立刻开壳：等5分钟，蟹肉会更紧实（热胀冷缩原理）。

我们做这场直播，不是为了“卖蟹”，而是想让每一个爱吃蟹的人，明明白白吃到“真鲜”。

今晚7点（开渔后第3天），锁定【橙柿生活家】直播间——你会看到夜晚的码头、刚出水的活蟹、渔民粗糙却温暖的手，还有从海里到舌尖的24小时鲜度密码。

舟山码头风里等你，鲜蟹已就位！

▲错过直播的小伙伴，可以进入小店购买梭子蟹哦。