三

三伏天，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段，此时养生饮食尤为重要。

来自永康的五指嫩姜，肉质细嫩无比，鲜香无渣，炖鸡煲，喝一碗夏日养生汤，香！

来自苏州的鸡头米，个头饱满，香气足，炖银耳、煮糖水，QQ弹弹又营养，甜！

来自云南的薏仁米，土生土长，口感鲜香，煮红豆薏米粥，祛湿养生，健康低卡，美！

▲戳图可购买。

“冬吃萝卜，夏吃姜”，一入三伏天，就有用户问起：“五指嫩姜咋不上架？”

我们的五指姜，来自五指岩风景区——永康市唐先镇安坑村五指岩姜种植基地，天然种植，山洞育姜种，施用有机肥，轮作种植。

因此，口碑非常好，但上市要晚一些。

今天，终于上市啦！

五指姜

五指姜因产自永康五指岩一带，形如五指而得名。

永康一带流传民谣：“日食三钱五指姜，到老不用开药方。”

它长得很有辨识度：嫩芽粗壮，呈浅紫红，枝底鲜红，皮色光滑洁白，里圈带鹅黄色，色鲜、筋少、肉厚；老熟的姜，轻轻掰开，就会冒出一股淡淡的白雾，清香扑鼻，沁人心脾。

2017年，获国家农产品地理标志登记。2019年8月16日，CCTV2就推荐过永康五指姜。2021年7月14日，央视《健康之路》做了一期“姜”的节目，专门介绍了永康的五指姜。

五指姜能成为姜中上品，源于它独特的地理位置：海拔近800米的五指山脉，横亘在永康平原到城北之间，形成了五指岩特定的小气候，水气滞留，温差加大，山上林木茂盛，土质疏松，很适合生姜生长。

今年天气特别适合五指姜生长，梅雨天雨水不多，不易烂根。7月入伏以来，没有出现超高温天气，不易受旱。

永康五指姜：

现在上市的属于嫩姜，适合整片吃，很多姜农舍不得卖，市面上这个品级的五指姜要卖到25元/斤。

原价125元/份（5斤装），限时优享价100元/份，江浙沪包邮。

优享价时间：即日起-9月20日。

1. 为了保证新鲜，当天拔姜当天发货。雨天不发货，介意者慎拍。

2. 嫩姜非常鲜，建议尽早食用，尽享鲜爽，冰箱保鲜可存放一周左右。

我很幸运，生长在永康五指岩景区脚下，五指姜是从小吃到大的。

以前每年秋季开学前，老母亲都会炖一锅“五指（嫩）姜炖鸡”，那种美味，“不思量，自难忘”。

▲五指姜炖鸡煲。

汤浓而不腻，喝一口，鸡肉香、姜辣香，暖胃醒脾，那叫一个身心美哦。嫩姜很嫩，无渣无筋，又吸收了鸡肉的鲜，放心大胆地整片吃，辣味温和、鲜香、略带回甘。

来杭州多年，老家的五指姜一直是魂牵梦绕般的存在。身边的同事朋友吃过五指姜后，都说好吃，和别处产的就是不一样——除了辣，更有香，还有鲜。

收到今年新上市的五指姜，一打开箱子，嫩姜圆润饱满，淡淡姜香，扑鼻而来，神清舒爽。

我分出来一部分用来炖鸡，再加入一株长白山鲜人参，哟嗨，妥妥的夏日当家美味。

整个房间都是姜香、肉香，勺一口汤，哇，全家人怒赞：“好吃，真好吃！”

我把另外的大部分做成了“醋泡姜”：去皮洗净切片，装碗洒入食盐，放置5-15分钟，挤掉水分。找一个干净的瓶子，放入姜片，加入白糖，压实，倒入醋，加盖保存，三五天就可以吃。

甘、鲜、脆、辣、酸，非常开胃。放冰箱保存，可吃到第二年夏天。

这个五指姜，很嫩、很新鲜、很香。

清洗后，切丝跟辣椒、牛肉丝一起炒，超下饭。嫩姜不辛辣，香味特别，跟老姜有明显的区别，炒制后吃起来脆脆香香的，平时不太爱吃姜的，我也能炫一盘。

听说嫩姜炖鸡或者腌制成小菜也很好味道，下次一定要试试。

我带了一箱五指姜回爸妈家，他们看到直夸这姜又嫩又好。

老妈分成了两份，一份切片炒毛豆肉片，吃起来脆脆香香的，带一点微辣，嫩嫩的，姜味非常浓郁，平时只把姜当调味料的我，也吃了好几片。

另外一份特地腌了“糖醋姜”：洗净切块，用刀拍扁，然后放到玻璃罐里，放几块老冰糖，再倒白醋没过姜块，腌制三五天。

这可是我每年夏季的开胃小菜，酸酸甜甜脆脆的，配粥配米饭，都能吃下一大碗。有时候馋嘴，还要夹两块放嘴巴里嚼一嚼。

五指嫩姜腌制的，肯定是更嫩更脆更好吃啦！

五指姜的吃法

可炖：嫩姜炖鸡或排骨

可红烧：嫩姜炒五花肉等。

醋泡姜：一时吃不完的，做成醋泡姜，可以吃到第二年的七八月份。

最近的天气又湿又热，来一碗夏日限定的“神仙米”——鸡头米（芡实），来自苏州吴中区，新鲜采摘，冷链发货。

不想吃饭的时候，花1分钟煮一碗，吃法多种多样，比如炖银耳、煮糖水、熬粥、炒菜。不过经典的吃法，还是苏州的鸡头米加上杭州的糖桂花，一道经典简单的苏杭美食。

苏州鸡头米：

中果（6-8mm），1斤装，原价109元，优享价89元；2斤装，原价199元，优享价158元。

大果（8-10mm），1斤装，原价129元，优享价99元；2斤装，原价239元，优享价166元。

买一斤鸡头米，就送3组桂花冰糖，多买多送。

鸡头米大丰收的时节又到了，收到的鸡头米都有独立小包装，一家三口吃的话，每次煮一包；一个人吃的话，煮半包也够了。不能及时吃完的，要放冷冻保存。

深深浅浅米色的鸡头米，一看就是天然的颜色，没有经过漂白处理。因为鸡头米含水分，冷冻后刚拿出来还带着冰渣，介意的可以放室温等冰化了，我是清水洗了一下就直接下锅了。

作为夏日快手甜品，新鲜鸡头米如果称第二，就没第一了。没有解冻的新鲜鸡头米，丢入煮开的银耳汤，继续煮5分钟就好了（如果提前解冻好的，只需放在滚水中煮1-2分钟即可）。

夏天喜欢喝奶茶的，完全可以把珍珠换成鸡头米，天然营养，Q弹好吃。还可以放在粥里、汤里，也可以拿来炒菜，别有风味。

如果是肠胃偏弱的、老人、孩子，建议煮的时间短一些，一次别吃太多，煮的时间越久，越Q弹。

为什么值得买？

1.国家地理标志产品。

苏州吴中区，围绕着长江、吴淞江，是太湖之滨。这里气温高、雨水足，为鸡头米的生长创造了非常好的条件，所产的鸡头米，不但个头饱满，口感Q弹，香气足，也更营养。

2.人工采摘，新鲜好吃。

苏州鸡头米，就是要吃个新鲜，口感好，香味好。

鸡头米需要人工采摘。种植鸡头米的农户们，要每天凌晨四五点下田，一采就是四五个小时，穿着厚厚的防水胶鞋，在水田里劳作，天气热，非常不容易。

鸡头米成熟后，像睡莲一样的花朵，会从厚实的叶片下探出头来，菜农必须避开水面上浮着的叶子和尖刺，小心翼翼地将鸡头米果球从水下拽出来。

果球剥开，一粒粒的鸡头米排列在一起，有点像石榴。

出水后的鸡头米，要迅速处理剥皮，不然香味和口感都会有影响。剥鸡头米有两种方法，一是机器，二是人工，我们的鸡头米是机器剥皮，所以，价格也更实惠一些。

3.好烹饪，好搭配。

夏天热大家都不愿下厨房，但鸡头米非常好烧，解冻后，把水烧沸，把鸡头米放下去煮一两分钟就可以出锅。

我们推荐三种比较经典的烧法：

No.1

桂花鸡头米

食材：干桂花、冰糖、鸡头米

这是常见的吃法。冷水放入冰糖，水开后放入鸡头米，煮1-2分钟，出锅前撒上桂花，一道非常可口的小甜点就好了。

No.2

银耳鸡头米

食材：鲜银耳、冰糖、鸡头米

银耳下锅，小火炖得软软糯糯的，再下一把鸡头米，两种软糯的口感在齿间交织，美妙无比。

No.3

虾仁鸡头米

食材：虾仁、鸡头米、食用油、盐

虾仁过油炒熟，鸡头米下锅，迅速翻炒几下，下点盐搅拌均匀即可。

很多苏州本地人会在这个季节，囤个几大包冻在冰箱里，想吃的时候就拿点出来解冻。

不过，鸡头米肯定是越新鲜越好吃，所以，我们建议收到后尽快吃哦。

每年到此时，天气闷热潮湿，很多人都觉得不舒服，会选择薏米和赤小豆一起煮，喝一碗，神清气爽。

云南高黎贡山山脉和周边山上生长着一种野生的小粒黑糯薏米，这种糯薏米产量少，口感鲜香，很是推荐。快抱累计销量已经2272份，很多抱抱粉也会回购。

有读者给我们后台留言说，这个薏米搭配红豆和莲子一起煮，特别好喝。

▲用户反馈

云南薏米：

优享价58元（500g），现在下单前100位，赠送价值25元的赤小豆一份。薏米搭配赤小豆一起煮，喝上一碗，神清气爽。

夏天没胃口，米饭吃不下，就爱喝各种糖水，比如绿豆汤、红豆汤、薏米水等等。今年新的糯薏米又上市了，还是老配方——赤小豆薏米水。

隔着透明包装，一眼就能看到食材的品质。糯薏米采用的古法脱壳，会有碎颗粒，薏米表面也不白，而是带了些浅灰、浅黄，颜色不一，说明不是大棚种植，也没有经过“美白”，而是天然、野生的“素颜”米，细闻有米香味。

▲实拍

赤小豆颗粒均匀，偶尔有几颗颜色浅一些。

▲实拍

煮好的赤豆糯薏米汤，和外面店里吃过的比起来，米汤略浓，不加糖，后味微甜，薏米糯糯的，老人小孩吃了也好消化。

▲实拍

薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品。因其营养价值，薏米被誉为“世界禾本科植物之王”“生命健康之禾”。

薏米可以煮粥、也可以煮饭。糯薏米看着不好看，灰灰的，很多碎颗粒，不是完整的薏米仁。煮好的薏米完全开花了，吃起来糯糯的还有嚼劲。

云南糯薏米和超市的薏米

有什么区别？

云南的薏米更小、碎、发青色。这是因为糯薏米 质地紧致，皮糙肉厚 ，要经过3次打磨处理，才能达到食用标准。

经过细致打磨，只保留最精华的薏心部分。这样蒸煮就更容易，糯性物质也更容易出来，煮熟后味道香糯粘稠，口感细腻软滑。

推荐这款糯薏米的，是云南人何正民。他大学学的就是农业，毕业后就在云南工作学习。8年的时间走遍了云南的山山水水，对云南各地的农产品相当熟悉。

他有个同学是云南梁河人，梁河是当地的一个傣族山寨，世代住在高黎贡山余脉的半山腰上。这里水田非常少，大部分是旱田，靠天吃饭，一直以来都是刀耕火种。

同学告诉他，这里的糯薏米，是当地孕育出的优质产品。它比一般的薏米小、黑、硬、糯。个体小，只有一般薏米的三分之一大小，但硬度是一般薏米的两倍，傣族朋友吃它都得用石头砸碎，不然一时半会煮不烂。

“这种薏米矿物质淀粉含量占比很高，薏苡仁脂、薏苡仁多糖含量高。所以带有糯性特征，吃起来口感糯软甘甜、粘稠鲜香、柔韧甘爽。”何正民说。

把当地的小粒黑糯薏米从山上引进下来，最难的是育种，经过两年的育种驯化，现在已经发展到1000多亩的山地仿野生种植面积。

但由于当地环境问题，没办法使用机器进行作业，所以当地的糯薏米还是采用纯人工的方式打理。

▲手工脱粒

虽然这样不能大规模量产，但就是这种方法保证当地糯薏米的品质，没有农药和化肥，只有在小苗的时候除除草，因为一旦不及时，就会长得很高。

晒薏米是大工程，壳厚总是要反反复复晒，如果天气不好会很麻烦。

薏米的加工颇为麻烦，用原始的方法，晒干后用小机器碾压脱壳，这样虽然脱不出完整的颗粒，还要人力去捡残余的壳片，细碎而且工序繁琐，但是可以放心地吃，安全又味美。