⚬ 这个季节的莲藕正当季，成了应景的 “润燥佳蔬”。
——嫩藕脆如梨，咬下去“咔嚓”作响，汁水丰盈；老藕则粉糯绵密，炖煮后自带甘甜，两种口感各有风味，都能在干燥时节给人带来沁心的舒爽。
莲藕也可以说是“秋冬宝藏”：它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解秋燥带来的消化不适；维生素C含量丰富，有助增强免疫力；钾元素和铁元素的存在，还能帮助调节体内水分平衡，滋养润燥。
今天分享几个藕的做法，既满足了“养阴润燥”的需求，又非常美味～
凉拌藕片
莲藕糯米丸子
香煎藕饼
古早莲藕汁
凉拌藕片
食谱作者：厨房笔记-fang
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
藕 2节 蒜 3瓣
葱 250g 小米辣 3个
白芝麻 10克 辣椒粉 1勺
生抽 4勺 老抽 半勺
陈醋 2勺 蚝油 1勺
白糖 10克 香菜 1根
黑胡椒粉 少许
做法
1. 莲藕去皮切片，煮熟捞出过凉水备用。
2. 碗中加入一勺蒜末、一勺葱花、一勺白芝麻、一勺辣椒粉、一勺小米辣，淋入热油。
3. 加入四勺生抽、两勺陈醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许黑胡椒粉，搅拌均匀。
4. 莲藕控干水分，加入香菜。
5. 倒入调好的酱汁，抓拌均匀即可.
食谱作者：钱多多美食
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
糯米 适量 胡萝卜 半根
莲藕 1小节 猪肉 500克
姜片 1片 鸡蛋 1个
盐 半勺 红薯粉 1勺
生抽 1勺 老抽 半勺
鸡精 半勺 葱 1根
胡椒粉 少许
做法
1. 500克猪肉、莲藕一小节、胡萝卜半根和2片姜，用绞肉机绞碎。
2. 绞好的肉沫中放盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋、一勺红薯粉。
3. 朝同一个方向搅匀。
4. 提前一晚泡好的糯米蒸放少许生抽，搅拌均匀上色。
5. 把肉沫团成丸子，裹上糯米，放入蒸笼中或者盘子中，水开后上锅20分钟。
6. 出锅前撒点葱花即可开吃。
香煎藕饼
食谱作者：Yang妈妈
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
藕碎 240克 猪肉沫 180克
白糖 1克 低钠盐 2克
葱花 16克 黑胡椒粉 1克
生抽 15克 鸡蛋液 40克
面粉 30克 蚝油 20克
玉米淀粉 10克
做法
1. 肉沫加所有调味品（面粉等会儿放）顺时针搅拌均匀。
2. 加藕碎搅拌均匀后放入面粉一起搅拌均匀。
3. 平底锅内抹一层油，戴上手套把肉馅做成小圆饼；开中小火，盖上锅盖焖煎藕饼；一面煎黄后翻面，再盖上锅盖焖煎，反复翻面几次，直至煎熟。
4. 出锅。
古早莲藕汁
食谱作者：blue_虱子座
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
藕 1斤 细砂糖 适量
水 600-700毫升
* 水多味道淡一点，水少就浓稠一点，可根据自己喜好选择水量。
做法
1. 莲藕去头去尾。
2. 用擦丝神器将莲藕擦成丝，或直接用刀切碎。
* 剩下一点时可用叉子固定，最后一点可直接掰碎。
3. 加600-700毫升水，用豆浆机或锅煮开，煮沸后搅拌几下就可以关火放糖了，有破壁机的话可以直接切块。
* 用锅煮的时候记得搅拌，避免沉底。
4. 煮开后用榨汁机打碎后过滤。
做过的人说
倩倩今天吃什么呢：
香菜yyds，切得越薄越有味儿。
简瑶小飞侠：
第一次做这个糯米丸子是在腊月三十，做完孩子特别喜欢吃，说闻着就香；于是有了第二次做，还是喜欢的不得了，说吃不够；昨天家里有客人，第三次做，赞不绝口，说要制作方法，谢谢老师的食谱！
苏格兰人的吉普赛媳妇：
编辑：向日葵&碗碗
封面来源：@懒饭APP
热门跟贴