大家都知道周恩来总理的酒量很大。在1964年年底到1965年年初的第三届全国人大一次会议上，和邓颖超在同一个小组的有一个代表，让邓颖超转告周总理，说饮酒时应多饮汾酒，因为汾酒“最干净”。

这个代表为什么要给总理捎这句话呢？因为他不久前刚刚在汾酒厂做过蹲点调查。上世纪60年代，汾酒曾经出现过技术问题，产品质量一度下降，时任汾酒厂厂长的秦斌向中央紧急求援，于是，这个代表就被总理安排去蹲点解决。

这个代表名叫秦含章，是1950年周恩来总理亲自任命的中央人民政府食品工业部参事，主管技术业务。

那一次，接受到总理的指令后，1963年3月秦含章带领一个课题小组到汾酒厂蹲点，在车间用科学方法研究汾酒传统的生产工艺，从原料、制曲、工艺流程到检测方法，对生产的各环节进行了全方位的研究论证，分析出了汾酒的各项理化指标，解决了汾酒厂的问题。

这次的成果，后来在全国科学大会上一举夺得“国家科技贡献奖”，秦含章本人也因此荣获“国家科技进步一等奖”。不止汾酒，秦含章一直以解决酒界的疑难问题为使命，曾为国内多个酒业“名牌”解决过技术难题。如，河北长城葡萄酒厂、张裕葡萄酒厂、苏州酒厂、无锡酒厂、绍兴酒厂以及青岛啤酒厂等，无不留下过他的足迹。

青岛啤酒曾一度出现过浑浊的问题，秦含章两次带队赴青岛啤酒厂蹲点，吃住在厂里，终于发现啤酒沉淀的原因，而使质量明显提升。

作为酒类专家，秦含章其实是宋代著名文学家秦观——秦少游的直系后人，1908年2月15日，他出生于江苏无锡张舍镇的一个贫穷的书香门第。其名字的“含章”二字，取自于出自《周易·坤卦》里的“六三，含章可贞”一句，含章的意思是包藏美质，字面上看也有胸含文墨的意思。

1931年，秦含章在前国立劳动大学农学院毕业后，以全国第二名的成绩获庚子赔款的公费留学资格。之后先后在比利时国立圣布律高等农学院、比利时布鲁塞尔大学植物学院、柏林大学发酵学院研修。

除了专科知识出类拔萃外，他还通晓了五国文字。1936回国后，一直在大学里从事相关专业的教学工作。解放后，周总理亲自点将，让其从教育工作岗位投身到生产实践当中。

除了上面说过的那些，秦含章还曾两次带队来到赤水河畔，是为挖掘茅台酒的技艺传承作出了巨大贡献。茅台酒厂曾设想在三百里外的遵义酿造茅台酒，以提高产量。秦含章参与了异地酿造的实验。没想到的是，仅隔如此短的一段距离，茅台酒品质竟发生了巨大变化。最后形成的结论是离开茅台镇、酿不出茅台酒，茅台酒只能在茅台镇内扩展。

作为一个江南人，他还利用早年国外留学的人脉优势，带团出访，引入欧洲先进工艺，使黄酒的高科技含量，跃升一个台阶。

秦含章先生是我国白酒界、酒界、酿造界共奉的一代宗师、酒界泰斗，他一生胸怀报国之志，情系酿酒事业，为我国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒生产技术的改造、创新与发展均做出了卓越贡献。秦含章根据自己的实践经验，编纂了近80万字的《新编酒经》，被业界誉为“中国酒文化第一书”。

秦含章的妻子索颖女士曾对秦先生有关一句非常特别的评价，她说：秦先生已沉淀成独一无二的“世纪陈酿”。2019年8月15日，被称为“中国酿酒产业活化石”的秦含章先生在北京逝世，享年112岁。愿秦先生安息！