择子豆腐 ，

口感清凉、软滑爽口、清热解暑，

是东阳人最爱的解暑小食之一。

{ 择子豆腐}

择子豆腐是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的。择子树属于落叶灌木，画水一带通称择子柴，结的果实就叫择子。秋天成熟后采摘下来，历经去壳、浸泡、磨粉、过滤、晾晒等程序就制成择子粉了。

制作时，取适量择子粉加水搅成浆状，慢慢下到煮开的水里，煮成糊状。再将煮熟的择子糊装入碗盆中，摆凉后泡上冷开水，就成了择子豆腐。

吃时取一块将其划成小块，在碗中加入醋和少许红糖或白糖，以甜而可口为适，再滴进几滴薄荷，吃起来口感清凉，能降温防暑。

记者丨东阳市融媒体中心 视频 陈姣 摄影 吴意琼 胡鼎 马歆晨

编辑：厉欢欢

二审：董之震

终审：吴旭华