《中国居民营养与健康现状》调查报告显示，我国受“隐性饥饿”困扰的人数或超3亿人。
世界卫生组织和联合国粮农组织把膳食中的维生素、矿物质缺乏称为“隐性饥饿”，这些营养素缺乏通常很难被发现，而且其所带给身体的不良影响往往滞后。目前全世界范围内有超过20亿人口存在这种隐蔽性饥饿状况，约占全球人口的1/3。
武汉市曾经发布一份报告，显示武汉营养不良的儿童中，有70%都是小胖墩。还有研究发现，肥胖的女大学生，相比于其他女大学生，更容易患上缺铁性贫血...
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“无论是体重过低的消瘦，还是吃得过多的肥胖，亦或是吃得足够但营养比例不均，都属于营养不良的范畴。”
通常大部分超重人士更偏爱一些高脂肪和高热量的食物，长期点外卖、爱吃垃圾食品和超加工食品，而富含纤维素、维生素和微量元素的新鲜蔬果和全谷物食物摄入过少，使得体内某些营养物质过多，而必需的一些营养物质过少，这样就会导致营养不均衡，出现营养不良。
而相比“吃不饱”的营养不足，隐形饥饿（Hidden Hunger）才是最容易被忽视的危险。这类人群的体型可能正常甚至偏胖，但实际上，身体内部却处于“营养荒”的状态。
因为营养不均衡导致的微量营养素摄入不足，给身体带来的隐性危害，更需要引起大家的关注和重视。现代医学发现，大部分患者患有慢性疾病，比如糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症等，都与人体营养元素摄取不均衡有关。如果长时间处于隐性饥饿的状态下，就会诱发慢性疾病。
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如何远离营养不良/隐形饥饿？
营养缺乏正是导致营养不足或隐形饥饿的原因之一。即便日常食物总量吃得多，但假如长期不吃或极少吃某类食物（比如新鲜果蔬、坚果、乳制品等），仍然会缺乏相应的营养，身体也因此埋下健康隐患。
如今，过度依赖外卖、加工食品、甜饮料和零食的人群，正逐渐成为隐形饥饿的受害者。想要远离营养不良，尤其是隐形饥饿，我们应该保证膳食多样化，摄入足够的果蔬、全谷物、优质蛋白；限制加工食品、糖和高脂快餐的比例；有条件还可以定期体检，并根据身体状况和需要，适量补充微量营养素补剂。吃得对、吃得好，才能让身体真正从内部强健起来。
1、保持食物多样化。每天应摄入适量的谷薯类食物，粗杂粮能量低、饱腹感强，对血糖影响相对较小。而动物性食物应优先选择鱼和禽类，少吃或不吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。平均每天应摄入12种以上食物，每周摄入25种以上。
2、多进食水果蔬菜。果蔬摄入对保持肠道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血压、肿瘤等慢病风险具有重要作用。深色蔬菜应占一半，果汁不能代替鲜果。
3、注意烹饪方式。烹饪多选择清炒、蒸煮、凉拌的方式，以减少水溶性维生素C、维生素B的流失，最大限度地保留食物营养。烹饪时也要注意少油少盐，避免摄入过多热量。
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