在家做糖醋里脊，牢记“12345”黄金比例，酸甜适口，好吃下饭

天气太热，弄得人吃啥都不香，比较清淡的菜看起来太寡淡，比较重口的菜又看起来太油腻，大人还行再不想吃也要硬着头皮吃点，把肚子填饱，但孩子不行，特别挑剔。如果遇到了这种情况，不妨做糖醋里脊，酸酸甜甜的特别开胃，大多数孩子都不会拒绝。

想要把糖醋里脊这道菜做好，会调糖醋汁是关键，不然随意加糖加醋，做出来的味道可能不太好。那么，糖醋汁到底怎么调呢？

在家做糖醋里脊，我们要牢牢记住“12345”黄金比例，这样做出来酸甜适口，好吃下饭！下面就来分享一下具体做法，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧。

先看看糖醋汁的配方：

碗中加入一勺淀粉、两勺白糖、三勺香醋、四勺番茄酱、五勺清水，搅拌均匀，按照12345的比例调好糖醋汁，统一用喝汤的小勺子就行。

接下来看看糖醋里脊的详细做法：

准备一块里脊肉，去掉表面的筋膜，片成厚片状，用刀背拍松，再切成粗条状，不要太细了，以免口感不好。

空碗中放入切好的葱姜，再加入少许清水，用手抓一抓葱姜，再泡五分钟。（想省事，这一步可以省掉，直接用料酒好）

肉条放进另一个空碗中，加入少许盐、白胡椒粉、葱姜水、鸡蛋抓拌均匀，不需要加过多的调味料，肉条有个底味儿就好了。

抓拌均匀后，腌制半个小时，让肉条入味。

时间到了，取空碗加些干淀粉，锅内加入食用油，开火加热。

烧热到四五成热时，取肉条放进淀粉碗中裹一裹，沾满淀粉后放进锅内，就这样逐个入锅，中小火炸到内部熟透。（怕手速跟不上，也可以先给肉条逐个裹上淀粉，再烧油入锅炸）

炸成金黄色后捞出，肉多的话分批次炸，锅内不要太挤。

全部炸完后，将锅内的油温升高，烧到八九成热，倒入肉条再复炸一下，炸成更加酥脆的程度，就可以捞出了，控油。

这个方法炸肉条更容易成功，不会因为面糊的比例调不好影响口感，如果面糊太稀了，肉条炸好会硬会老不好吃，如果面糊太稠了，挂糊时容易结块，导致口感不好。这样直接裹淀粉，操作容易，零失败，经常做不好的朋友可以试试。

锅内的油倒出，糖醋汁再搅动几下，以免淀粉沉底。

搅拌均匀后倒进锅内，开火加热，变得略微浓稠后倒入刚炸好的肉条，快速翻炒裹上糖醋汁，就可以关火出锅了，撒上熟白芝麻点缀。

做好糖醋里脊这道菜，糖醋汁要会调，牢记12345比例，还要掌握好炸肉的方法，先腌制再裹上干淀粉炸制，这样做出来外酥里嫩，且很容易成功。

你学会了吗？没胃口的时候记得做这道菜，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！