泉州人的清晨，常被一碗热腾腾的面线糊唤醒。细如发丝的面线融入浓稠高汤，搭配金黄酥脆的油条，是刻进骨子里的早餐信仰。以下精选本地人私藏的10家摊点，带你解锁地道吃法！

【老字号经典】

  1. 水门国仔面线糊（水门巷总店）
    • 地址：丰泽区美食街155号
    • 特色：24小时营业，海鲜高汤熬制，推荐搭配油条、醋肉、卤大肠。非遗技艺加持，汤头鲜美，配料丰富。
    • 人均：15元

  1. 后城面线糊
    • 地址：鲤城区百源路招商银行对面祖师桥旁
    • 特色：69岁老伯凌晨现熬骨头汤，传统味道传承数十年。加几滴丹凤酒提味，本地人从小吃到大。
    • 人均：12元
  2. 吴淑珍面线糊（夜摊）
    • 地址：东门仁凤街志强便利店内（玉屏大厦后）
    • 特色：30年老摊，夜晚出摊。卤蛋、醋肉、大肠三件套经典，撒上香菜、胡椒粉，鲜香入魂。
    • 人均：15元

【巷弄烟火气】

  1. 阿苹面线糊
    • 地址：鲤城区胭脂巷内第一个路口左
    • 特色：本地人私藏，游客少至。汤头清爽，配料实在，油条现炸，酥脆不腻。
    • 人均：10元

  1. 西街老记面线糊
    • 地址：鲤城区西街17号（近中山北路）
    • 特色：西街老字号，面线糊细腻如丝，搭配油条和海蛎，鲜甜交织。
    • 人均：12元

【隐藏吃法】

  • 油条新体验：将油条掰成小段，浸入面线糊3秒，吸饱汤汁后入口，外软内脆，鲜香翻倍！
  • DIY加料：醋肉、海蛎、卤大肠是黄金组合，也可加虾仁、鸭肠等，自由搭配超满足。

【小贴士】

  • 时间：面线糊多为早餐或夜宵，老店多清晨6点开门，夜摊晚上9点后出摊。
  • 搭配：除了油条，还可配马蹄酥、炸枣等传统点心，甜咸交织更丰富。

泉州的面线糊，是味蕾的乡愁，也是城市的温度。一碗下肚，暖胃更暖心，开启元气满满的一天！