立秋后这瓜使劲吃，一润肺，二利湿，三通便，包饺子真鲜！虽然现在已经进入气象意义上立秋节气，但立秋正处于三伏中，气温不降反而更炎热，空气却变得干燥起来，人体易出现肺燥，便秘等现象，所以，这时候饮食上要选一些有润肺，益脾胃的食物。

瓠瓜形似葫芦，又叫瓠子，葫芦，它富含纤维素、维生素C、钾、镁等多种营养成分，水分含量高，瓠瓜性平味甘，有清肺热，利咽喉，排毒通便的作用，可缓解秋燥引起的干口咳，咽干等，适合秋季，瓠瓜皮薄肉厚，口感鲜嫩，用来做馅包饺子特别好吃，给大家分享瓠瓜的4种家常做法，一起来看看吧！

1、瓠瓜鸡蛋饺子
【材料】：瓠瓜1个，鸡蛋4个，虾皮50克，盐适量，胡椒粉少许，饺子皮
【做法】：1、瓠瓜去皮，对半切开把里面的籽和瓤去掉清洗干净后擦成细丝，加1小勺盐用抓揉几下，腌出汁水后把汁水用力挤干。
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅打均匀，再把虾皮放入一起搅匀。
3、锅中热油，倒入蛋液炒熟炒散后盛出。
4、把瓠瓜和炒好的鸡蛋一起放入碗中，加入盐，胡椒粉充分搅拌均匀备用。
5、取一张饺子皮，包入适量馅包成自己喜欢的饺子形状，全部做好。
6、锅中加水煮开，放入饺子，煮至浮起即可，吃的时候可以蘸些自己喜欢的料汁。
2、番茄炒瓠瓜

【材料】：瓠瓜1个，番茄1个，盐适量，醋1勺，糖适量，油
【做法】：1、瓠瓜去皮对半切开，去掉瓜瓤洗净后切成片，番茄去皮切小块。
2、准备好一碗酸甜汁，碗中倒入醋，糖，清水，淀粉一起搅匀。
3、锅中热油，放入番茄翻炒出汁水，放入瓠瓜一起翻炒均匀，加入适量盐翻炒至瓠瓜变软出汁水，倒入酸甜汁，大火煮到收汁即可。
3、瓠瓜鸡蛋饼
【材料】：瓠瓜半个，鸡蛋2个，面粉适量，盐适量，糖少许，胡椒粉少许
【做法】：1、瓠瓜去皮洗净擦成丝，加适量盐抓捏均匀，让瓠子先出水，挤干水分，汁水不要倒掉。
2、挤干瓠瓜中打入2个鸡蛋，加入葱花，少许糖，胡椒粉搅拌均匀，分次加入少许面粉搅至无干粉状。
3、锅中倒入适量油，舀入面糊，煎至两面呈金黄色即可。
4、香菇烧瓠瓜

【材料】：瓠瓜1个，鲜香菇4个，盐适量，生抽1勺，油适量
【做法】：1、瓠瓜去皮洗净后滚刀切块，鲜香菇用软刷刷干净表面，用水冲洗干净后切片，小米椒斜切成小段。
3、锅中热油，放入蒜末和小米椒煸出香味，放入香菇炒出汁水，放入瓠瓜翻炒片刻，加适量盐和生抽翻炒均匀，再淋入少许水，煮至瓠瓜变软即可，出锅前撒葱花。