“立秋三场雨，麻布扇子高搁起”，秋天一到，天气慢慢转凉，但空气里的燥气却越来越重。不少人总觉得口干舌燥、胃里发闷，早上起来嗓子干得发紧，这都是秋燥和湿气在 “作祟”。老话说 “秋天吃一瓜，中药不用抓”，今天给大家推荐 3 种 “秋日润养瓜”—— 冬瓜、苦瓜、丝瓜，做法简单还下饭，养胃、润肺、化湿全占了，全家吃着都舒坦。
一、冬瓜口蘑汤：鲜掉眉毛还暖胃，老人孩子喝着不胀气
秋天老人孩子容易胃里不舒服，吃点凉的就胀气，这时候喝碗冬瓜口蘑汤正合适。冬瓜水分足，煮出来的汤清清爽爽，口蘑自带鲜香，两者一起炖，汤里带着自然的甜味，喝下去胃里暖暖的，还能帮身体排排湿，老人喝着不负担，孩子喝着爱喝汤。
家常做法：清爽不腻冬瓜口蘑汤
我试过多次发现，口蘑处理得好，汤才更鲜。准备冬瓜 300 克、口蘑 10 个、葱花少许、盐和白胡椒粉适量。先把冬瓜去皮去瓤，切成薄片（别切太厚，煮 3 分钟就能软，老人牙口不好也能吃）；口蘑洗干净，蒂部去掉，切成厚片（厚点炖着更有口感，薄了容易烂）。
锅里烧开水，放 1 勺盐，把口蘑片放进去焯 1 分钟（焯水能去口蘑的土腥味，汤更干净），捞出来沥干水分。另起锅放少许油，油热后下葱花炒出香味，先放冬瓜片翻炒 20 秒，加足量热水（没过食材），大火烧开后转中小火煮 5 分钟，直到冬瓜变得半透明。
然后放入焯好的口蘑，加少许盐和白胡椒粉调味，再煮 3 分钟。最后撒点葱花，关火前滴几滴香油（不喜欢香油可以不放）。这样做的汤清清爽爽，冬瓜软乎乎的一抿就化，口蘑吸足了汤的鲜，喝一口从喉咙暖到胃里，老人孩子每次都能喝两碗，喝完胃里舒服不胀气。
二、凉拌苦瓜木耳洋葱：清热解腻不苦口，年轻人吃着没负担
秋天虽然凉了，但 “秋老虎” 偶尔还会冒头，年轻人熬夜、吃辣后容易上火，嘴里长溃疡。苦瓜这时候正新鲜，虽然带点苦，但清热解腻效果好，搭配木耳和洋葱凉拌，酸辣爽口，苦味变得很淡，吃着像小凉菜，解腻又下饭，还不用担心长肉。
家常做法：不苦不涩凉拌苦瓜木耳洋葱
很多人怕苦瓜苦，其实焯水时加一步就不苦了。准备苦瓜 1 根、干木耳 1 小把、洋葱半个、小米辣 2 根（不吃辣可以不放）、蒜末 2 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油 1 勺、盐少许。
干木耳提前用温水泡 1 小时，泡软后撕成小朵，放开水里焯 2 分钟，捞出来过凉水（过凉水更脆）；洋葱切成细丝，泡在清水里 5 分钟（去掉呛味，吃着不辣眼）。苦瓜洗干净，对半切开，挖掉中间的籽和白瓤（白瓤是最苦的，一定要挖干净），切成薄片。
关键一步来了：锅里烧开水，加少许盐和 1 勺小苏打（小苏打能让苦瓜更翠绿，还能去苦味），放入苦瓜片焯 1 分钟，立刻捞出来过凉水（过凉能锁住脆嫩口感，还能进一步去苦）。
把苦瓜、木耳、洋葱沥干水分放进大碗，加蒜末、小米辣、2 勺生抽、1 勺香醋、少许盐和香油，拌匀后静置 5 分钟（让味道渗进去）。这样拌的苦瓜脆嫩爽口，带着微微的酸香，几乎吃不出来苦味，年轻人配着米饭吃，或者当零食啃，解腻又清热，熬夜上火吃这口正合适。
三、丝瓜豆腐虾仁汤：鲜甜润喉又补蛋白，全家喝着润秋燥
秋天嗓子干、说话多了疼，喝丝瓜豆腐虾仁汤就对了。丝瓜水分足，煮出来的汤带着清甜，豆腐软嫩补钙，虾仁鲜美好消化，三者一起炖，汤鲜得不用放味精，喝下去润喉又补水，给老公孩子做，老人也能喝，全家都能润秋燥。
家常做法：鲜甜嫩滑丝瓜豆腐虾仁汤
想让虾仁嫩而不柴，腌这步很关键。准备丝瓜 1 根、嫩豆腐 1 块、虾仁 100 克、生姜 2 片、葱花少许、盐和白胡椒粉适量。虾仁挑去虾线，洗干净后加 1 勺料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀后放 1 勺淀粉拌匀，静置 10 分钟（淀粉能锁住水分，虾仁咬开 juicy 多汁）。
丝瓜去皮（别去太厚，薄薄一层就行，皮附近更嫩），切成滚刀块（切大一点，煮的时候不容易烂）；豆腐切成小块，放淡盐水里泡 5 分钟（防碎还去豆腥味）。
锅里放少许油，油热后下姜片炒出香味，放丝瓜块翻炒 1 分钟，加足量热水，大火烧开后转中小火煮 3 分钟，直到丝瓜变软。然后放入豆腐块和腌好的虾仁，轻轻推散（别用力搅，豆腐容易碎），再煮 2 分钟，虾仁变红卷曲就熟了。
最后加少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花。这样做的汤鲜甜清爽，丝瓜软而不烂，豆腐吸足了汤的鲜，虾仁嫩得轻轻一咬就脱壳，全家围坐喝一碗，嗓子润润的，秋燥带来的口干舌燥都缓解了，家庭主妇做这道汤，简单又省心。
秋天养生，讲究 “润而不燥，补而不腻”，冬瓜暖胃化湿，苦瓜清热解腻，丝瓜润肺补水，这 3 种 “秋日润养瓜” 都是当季新鲜食材，做法简单还家常。老人喝冬瓜汤不胀气，年轻人吃凉拌苦瓜不上火，全家喝丝瓜汤润秋燥，换着花样吃，整个秋天都舒坦。
现在正是这 3 种瓜最鲜美的时候，价格实惠还容易买，不妨试着做给家人吃。做好的汤和凉菜端上桌，全家吃得暖乎乎、润滋滋，秋燥带来的小毛病都少了。觉得有用的话，别忘了点赞转发，让更多人知道这些秋天润养的家常小妙招～
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