周末去茶友家喝茶，她刚拆开一饼老茶，顺手问了句：“你们平时喝生茶多还是熟茶多？”一屋子人居然分成两派，有人说生茶喝着带劲儿，有人说熟茶喝着舒服。确实，每次逛茶叶店，看到普洱饼茶摆一堆，

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名字都叫“普洱”，可有的颜色是绿的，有的颜色是黑的，价格也差不少。你是不是跟我也一样迷糊？这生茶和熟茶，到底有啥不一样？接下来，菜卫卫跟大家聊聊到底啥是生茶啥是熟茶？不是内行人不一定都知道，保证看完你心里就门儿清了！生茶：鲜叶采下来，经过杀青（用高温快速破坏酶活性）、揉捻（给茶叶塑形、挤出汁水）、晒干（靠太阳光自然干燥）这几道基础工序后，直接压成饼、砖、沱等

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形状，就算初步完成了。剩下的，交给时间和环境，让它自己慢慢转化，这个过程叫“自然陈化”。生茶（尤其新茶）：香气偏清新、高扬。像青草香、野花香、清新的蜜糖香，甚至带点晒干的豆香（有人形容为“太阳味”）。存放久了的老生茶，香气会变得沉稳，可能出现类似梅子、蜂蜜的甜香。熟茶：香气截然不同，是醇厚的、沉下去的香。新熟茶刚做出来可能带点“渥堆味”（有点像泥土、湿草堆或仓库的味道，别担心，放几年会散掉）。好的陈年熟茶，香气很舒服，常见的有陈香、

木香、枣香、糯香、甚至淡淡的药香，闻着就暖乎乎的。