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国内养殖的虹鳟、鲑鱼被业内称为“国产三文鱼”。《2025中国渔业统计年鉴》数据显示，2024年中国三文鱼养殖产量约5万吨，其中虹鳟养殖产量约4.7万吨，占比约94%。预计2025年全国三文鱼养殖产量将保持在5万吨以上，饲料需求量超6万吨。
据了解，目前国内三文鱼年消费量超过14万吨，其中超过60%依赖进口。业内人士预计，到2030年，国内三文鱼年消费量将超过25万吨。这一庞大的市场需求，为虹鳟养殖和饲料产业带来了巨大发展机遇。
虹鳟养殖模式多元化发展
国内在20世纪50年代从技术引进起步，开启了虹鳟养殖业。目前虹鳟养殖已经遍布我国20多个省、市、区，主产区包括青海、新疆、四川、云南、辽宁等地，虹鳟已成为中国冷水鱼养殖的主导品种之一。
如上图所示，从2021年开始，中国三文鱼养殖产量已经连续4年保持增长，从2021年的3.8万吨增长至2024年的约5万吨。目前，我国虹鳟主要养殖模式包括直流水养殖、微流水养殖、网箱养殖、工厂化养殖、循环水养殖和深海养殖等模式。
随着养殖技术的不断进步与大型设施化养殖模式的推广应用，我国三文鱼产业正迈入新的发展阶段。在西北高原地区，依托库湾冷水资源，当地发展出智能化生态型养殖模式，以三倍体虹鳟为单一养殖品种，覆盖陕西、甘肃、青海等西北三省。该模式养殖密度达到每立方水体8千克，年产量超过2.2万吨，产值突破10亿元。
此外，我国还发展了多种新型养殖模式：在黄海海域采用“陆基—近岸—远海”模式，养殖密度达每立方水体15–20千克，年产量超1000吨；在黄渤海区域则采取“陆—海—岛”模式，养殖密度为每立方水体15千克，年产量超600吨。
20多家企业产5万吨饲料
1987年，黑龙江水产研究所建立起了我国第一个鲑鳟鱼颗粒饲料厂。这是中国冷水鱼饲料体系发展过程中的一个标志事件。上世纪90年代以后，冷水鱼产业得到快速发展，催生了冷水鱼饲料的大量进口。作为爱乐集团旗下的外商独资子公司，爱乐水产（青岛）有限公司主要面向中国市场，生产包括虹鳟饲料在内的高端鱼类饲料。
随后，国内兴建起了不少中外合资的冷水鱼饲料厂，合资企业占据份额也比较大，竞争力也较强，比如通威拜欧玛（无锡）生物科技有限公司。国产饲料企业也在加快发展，比如青岛赛格林生物工程有限公司等。
据不完全统计，目前在国内生产虹鳟饲料的厂家仅有20多家，包括外资、合资及国内本土企业，约生产5万吨虹鳟饲料。目前国产虹鳟饲料占国内虹鳟饲料市场份额一半左右。由于虹鳟不同生长阶段和养殖模式对饲料要求各异，国产虹鳟饲料在生产技术和配方研发方面，与国外企业相比仍存在一定差距，有较大的提升空间。
三文鱼消费缺口超9万吨
根据中国渔业统计年鉴的数据，2020-2024年，我国三文鱼年产量呈持续增长态势，5年间增长了约1万吨。不难看出，我国消费者对虹鳟的需求量在稳步增加。
据了解，全球三文鱼年养殖产量达400多万吨，目前国内三文鱼年消费量超过14万吨，其中国内养殖部分仅约5万吨，供需缺口明显，养殖规模远不能满足消费需求。因此，扩大国内虹鳟的养殖规模，提高养殖效率至关重要。
然而，目前我国虹鳟种业商业化体系尚未健全，苗种仍高度依赖进口，其中三倍体虹鳟苗种进口比例超过90%。进口苗种不仅成本高，而且容易受贸易政策变化的影响，存在供应不稳定的风险，这也将制约我国虹鳟养殖产业发展。
随着我国居民可支配收入的增长，国内中等收入群体的扩大，将带动整体消费水平升级，为中国三文鱼消费提供经济基础。目前三文鱼工厂化循环水养殖及陆海接力养殖有诸多优势，充分发挥这些优势，不仅能提高资源利用效率，而且能促进虹鳟的生长，还能推动国内三文鱼产业的高质量发展。
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作者：莫景文
编辑：林琳
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