提到桑葚，人们多熟知其果实营养美味，却常忽略桑叶这一宝藏。作为大自然的馈赠，桑叶是传统中医中重要的草本植物，既是中草药，也是优质绿色食材。《神农本草经》记载：“桑叶除寒热出汗。” 桑叶即桑树嫩叶，自古被誉为“天然养肝菜”。它富含维生素C、黄酮化合物、氨基酸、胡萝卜素及钙、铁等矿物质，具有清热解毒、疏散风热、清火明目、清肺润燥的功效，还能调节体内环境、增强免疫力，营养又实用。

在农村，老人家习惯于用桑叶解腻，因此烤肉离不开它，用桑叶包的烤肉真的是别有一番滋味在心头，当然还可以凉拌吃，清新美味，也可以做汤吃，但是妈妈最钟爱的吃法还是桑芽大包子，不仅享受桑芽带来的清新口感和健康益处，同时还能体验烹饪带来的乐趣，我一口气能吃三个，真的是超级享受。

1、包包子就要有肉，而包包子的肉和包饺子是有区别的，妈妈包包子一般用肉丁，这样吃起来口感好，而包饺子则是用肉馅，剁的比较细，这样吃起来才会更细腻，肉丁还需要腌制一下：起锅加油，油温五成热加入花椒、姜、八角、香叶炸出香味，然后捞出这些辅料，放入肉丁翻炒均匀，加入适量葱花、少许的面酱和虾酱，继续翻炒均匀后关火盛出。

2、准备桑叶和辅料：桑叶需要挑选一下，要比较嫩一些的，然后冲洗干净，起锅加水，水开后放入桑叶焯水，目的是去除桑芽的涩味，然后放入到凉白开水中浸泡15分钟，浸泡的目的是浸出桑叶中苦涩味。接着挤干水分剁细；泡发好的木耳焯水后也剁细。

3、调馅：将桑叶、木耳、葱花、、肉丁倒入一个大盆中，接着加入适量的蚝油和食用油，搅拌均匀即可。

“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，读起这句诗，人们常想到老师与春蚕，却易忽略默默滋养春蚕的桑叶。这看似普通的桑叶其实是宝贝，自古就被称为天然“养肝菜”。它营养丰富，药用价值高，用它来包包子更是鲜美无比。遇到新鲜桑叶别错过，试试这独特的美味吧！