木耳不能直接用水泡！不然相当于吃虫卵？大厨教你正确做法，10分钟就可以快速泡发完成。不仅干净还卫生，下面一起来了解一下吧。
木耳不仅便宜好吃，而且营养非常丰富，俗称人体的清道夫。特别是过年期间，凉拌木耳也是大家的首选食材。大鱼大肉吃腻了，吃点清淡的，不仅有营养，而且大家都喜欢吃。
但你们有没有发现，有时候木耳吃着总觉哪里不对劲，不是口感发涩，要么就是吃完肚子不舒服？其实问题就出在泡发木耳上！因为很多人爆发木耳都直接用清水泡，相当于是在“吃虫卵”！
因为木耳表面有一层粘膜，背面还全是细小的褶皱。这些地方特别容易藏虫卵和灰尘。光用清水泡，虫卵根本冲不掉，吃进肚子里能舒服才怪！而且还需要等大半天才能泡胀，急着做菜的时候真让人抓狂。
酒店大厨教你正确泡发木耳的方法。不仅木耳可以清洁干净，而且还可以快速泡发。下面一起来了解一下吧。
首先准备一个容器，把木耳放到容器内部。
在木耳表面撒入一点食盐。食盐可以起到杀菌的作用。
接着在木耳表面再撒入一点面粉。可以进入木耳背面的细小褶皱内部，把内部的污渍，细菌全部清洁出来。
再撒入一点白砂糖，白糖可以加速木耳快速泡发。
然后加温水没过木耳。水的温度40度到50度左右就可以。用温水泡发木耳不仅泡发的快，而且口感不会发柴，内部的营养还不会流失。
然后用手轻轻搅拌几下，直到糖和面粉完全融化，再让它静置8分钟左右就行。
等时间到了之后你就会发现，木耳已经泡发完成。而且水面上飘着一层脏东西，水底全是面粉沉淀，把莫尔泽州内部的虫卵和灰尘都吸附出来了！
把木耳捞出来，用流动的清水冲一遍，表面的面粉残留全部冲掉。
最后烧一锅开水，把洗干净的木耳放进去焯水30秒，捞出沥干水分。这一步千万别省！焯水后的木耳不仅没有杂味，吃着还更脆、更鲜，后续不管是凉拌还是炒的时候，也不容易出水。
有很多人虽然知道木耳营养的价值非常高，但是却不吃木耳，就是因为他不会挑选木耳，总是买到劣质的木耳。吃起来口感就会打折扣。
教大家如何挑选好木耳？
买木耳也有门道，别买错了！优质木耳正面乌黑发亮，背面是灰白色，边缘卷曲自然，用手捏一下就会碎，手感干燥。
如果木耳两面颜色一样，大概率加了添加剂。要是捏着木耳潮湿发软，使劲捏都捏不碎，可能是木耳的储存方式不对，导致木耳受潮发霉。因为木耳本身就是一种菌类，如果长期受潮的情况下，木耳内部就会变质。就不建议大家购买了。
再就是储存木耳。最好是把木耳放到密封的容器内部储存，不要让它与水分跟空气接触。而且还要把它放在干燥通风的地方。
最后提醒大家一句。泡好的木耳，最好是尽快吃完，千万别隔夜吃！因为木耳蛋白质含量高，隔夜后容易滋生细菌，吃了可能会造成身体不适。
大家看完之后，赶紧分享给你身边的朋友，让他们也知道如何正确泡发木耳。。
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