茄子可能是很多家庭相对来说吃的比较少的一种蔬菜。别看茄子不起眼，营养可是一点都不含糊。

清热消肿

茄子有清热活血、利尿消肿等功效，容易长痱子、生疮疖的人适合多吃。

缓解便秘

茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提高饱腹感的同时，还能增加粪便体积，对便秘有一定的缓解作用。

防癌防衰

茄子含有茄碱和维生素E，前者可以抗氧化、抑制癌细胞，后者能帮助消除体内自由基。经常食用，不仅能帮助延缓衰老，还能防癌。

保护心血管

茄子富含的维生素P可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

茄子营养丰富，功效多多，煎炒油炸样样皆可，但有一种吃法容易使人中毒，那就是生吃茄子。

生吃茄子开始流行，主要是人们认为茄子疏松多孔，可以吸附肠道里的油脂，进而达到减肥的目的。

但其实，烹调吸油≠肠道刮油！

生吃茄子后，有人大便次数增加，其实这就是中毒的一种表现，并不是人们以为的肠道“排油”。

所以如果吃茄子的时候可一定要注意啦。今天给大吉推荐的是简单下饭的酱焖茄子。只用简单地黄豆酱就能做出香浓可口的茄子。最后的灵魂是出锅前的一把蒜末，这个可一定不能省哦~

材 料 / 步 骤

材料：

长茄子2个，黄豆酱20g，生抽5g，葱姜蒜末各10g，香葱香菜适量，食用油适量

步骤：

1，茄子洗净，切蓑衣花刀

2，炒锅烧热，加入食用油，放入葱姜蒜末炒香，加入黄豆酱翻炒均匀

3，下入切好的茄子，加入清水，焖煮15分钟，翻面再焖煮5分钟

4，出锅前加入蒜末调味，撒香葱香菜装饰即可