鱼类是餐桌上的“常客”，不仅口感好，而且营养丰富，富含优质蛋白和人体所需的多种微量元素。尤其是逢年过节的时候，很多地方的餐桌上必须要有一道鱼，寓意着“年年有余”！
然而，鱼类一定要买新鲜的，不仅口感好，吃着也健康。但是，有些经验不足的人，很容易买到“不新鲜的鱼”。
前几天，和一位卖鱼摊的老板闲聊，他不小心说漏了嘴：“市场上有5种鱼，最好别买”！
1、鱼鳃变色的鱼
新鲜的鱼，鱼鳃是鲜红色的，鳃丝一根一根很清晰，表面还会有一层透明清亮的黏液。闻起来，淡水鱼会带点泥土腥味。如果是海鱼的话，则是自然的咸腥味，但绝对没有臭味或怪味。
如果鱼鳃颜色发暗、发灰，甚至变成深褐色，闻起来有明显的腐败味，那这条鱼肯定不新鲜了。
更要小心的是：
有些鱼贩会给不新鲜的鱼鳃染色，让它看起来“红润”。如果你发现鱼鳃颜色过分鲜艳、手一擦还掉色，千万别买——那是掩饰出来的“好气色”。
2、鱼眼浑浊的鱼
新鲜鱼的眼睛是清澈透亮、黑白分明，甚至微微凸出，看起来“有精神”。
我们买鱼的时候要仔细检查眼睛，如果鱼眼浑浊、发灰、充满血丝或者凹陷干瘪，就说明它死了比较久。新鲜度很差，甚至可能已经有异味，尽量别买。
3、“受伤”的鱼
买鱼的时候，要仔细检查一下鱼身上有没有不正常的血丝、斑点，或者鱼皮破损、掉鳞严重。
如果有，就代表着这条鱼可能生病了，或者是在水质很差的环境里长大的，不建议购买。
4、“提前宰杀好”的鱼
有些鱼是商家提前杀好摆出来卖的，但你根本不知道它原本是活着被杀的，还是死后才处理的，也不清楚已经放了多久。
鱼一旦被杀，鱼肉暴露在空气中，就容易变质、滋生细菌，尤其在天气热的时候坏得更快。这种鱼不但口感差，吃了还可能闹肚子。
因此，买鱼的时候尽量选择鲜活的，立刻宰杀吃着才放心。
5、软塌塌的海鱼
如果不是沿海地区，我们很少能买到活海鱼，大多只能买到冰鲜的。
购买这种不是鲜活的海鱼，一定要用手指按压鱼身试试。新鲜的鱼压下去会很快回弹，肉质紧实。
如果按下去软塌塌、甚至还会留坑，就说明鱼已经不新鲜，可能开始变质了，千万别买。
文末总结
大家买鱼的时候，一定要注意：鱼鳃要鲜红干净、无异味，鱼眼要亮、要透，鱼身完整无异常，不贪便宜买提前杀好的，海鱼要有弹性。符合这些条件，你就能选到新鲜又好吃的好鱼！
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