今天我试了四道木耳菜，炒香菇、炖排骨、滑鱼片、炒鸡蛋，发现这玩意儿真能百搭。用空气炸锅炒的香菇木耳居然没油烟，脆脆的还省事。炖排骨时高压锅半小时就出胶，汤特别浓，比我爸熬三小时还行。滑鱼片那道菜我低温煮鱼片，再大火炒木耳，鲜嫩和爽滑真配。最后那个木耳炒蛋加了黑胡椒和蜂蜜，咸甜口的，现在天天当早餐。
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不过网上有人说木耳吃不好会中毒，去年还有人吃坏住院。我泡木耳时特意盯着泡了两小时，泡完马上煮熟。我妈说以前东北炖酸菜木耳得慢火煨三小时，可现在年轻人嫌麻烦，直接快炒。两种做法到底哪个更安全？我查资料发现，高压锅炖的能杀菌，但快炒的得确保木耳彻底泡发。
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现在超市卖的木耳包还带二维码教做法，扫码就能看视频，比我翻菜谱快多了。还有人用木耳做汉堡肉，说是植物基的，环保又健康。听说上海有农场用LED灯种木耳，七天就能收，比山里长的还快。
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我采访了成都一位做古法烟熏木耳的老奶奶，她说这手艺只剩三个人会了。木耳以前是饥荒时的救命粮，现在倒成了网红菜。最近云南山区种木耳的人多了，收入涨了四成，可能跟联合国推广有关系。
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其实木耳这东西挺神奇的，阴暗潮湿能长，还能降血脂，做面膜还能抗老。不过下次我得试试那个“黑金2号”新品种，听说抗氧化特别强。
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