正文/3868字

预计阅读时间/10分钟

农财宝典-大国渔业·数读渔业年鉴

《2025中国渔业统计年鉴》新鲜出炉。农财宝典-大国渔业今起推出“数读渔业年鉴”系列，深度拆解，带你看见中国十大水产强省、十大养殖明星品种（海水/淡水），以及草鱼如何继续称王、小龙虾产量怎样逼近350万吨、广东为何稳坐产值第一，海水养殖一哥是山东还是福建？

数据背后，是技术跃升、模式革新，更是农民增收的密码。敬请关注。

据《2025中国渔业统计年鉴》，2024年我国淡水产品产量3648.72万吨，同比增长3.34%。其中，草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼为全国五大淡水养殖品种，这五大养殖品种的总产量达到1932.28万吨。罗非鱼产量排名第六，达到189.43万吨，主要是因为去年下半年开始罗非鱼行情持续上涨，带动养殖户投苗热情，使得2024年产量增加了4.27%。

淡水三强鼎立：湖北“稳”、江苏“精”、广东“大”

从淡水养殖排名省区来看，淡水养殖三强：湖北、江苏、广东。这三个产区的养殖品种各有特色，草鱼是湖北、广东的最大淡水养殖品种，广东的草鱼产量领先湖北13.82万吨；而江苏则以鲫鱼为最大养殖品种，2024年的养殖产量达到56.12万吨，是全国最大的鲫鱼产区。

从上述三个图表可知，湖北是“大宗鱼稳压舱、名特优快增收”。草鱼83.5万吨一柱擎天，鲢、鳙、鲫“三条大鱼”紧随其后，黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼等高效益品种合计超50万吨，凸显“中部淡水鱼仓”向“中部高效鱼仓”的升级。

江苏则以鲫鱼56.12万吨领跑全国，鲢、草、鳙均衡布局，加州鲈、鮰鱼等名特优品种虽体量不大，却贴着长三角高端消费市场，溢价空间充足，“一条鲫鱼撬动一条产业链”特征明显。

广东则是真正的“巨无霸”——草鱼97.3万吨、罗非鱼80.9万吨双双破80万吨，乌鳢、加州鲈、鳜鱼等预制菜热门原料均居全国第一，呈现“大宗鱼规模化+名特优工业化”双轮驱动，淡水板块总产与产值继续坐稳全国头把交椅。

“虾兵蟹将”版图重绘，淡水甲壳类“四强”争霸

从淡水养殖品种来看，先看甲壳类品种。通过梳理《2025中国渔业统计年鉴》甲壳类产量不难发现，小龙虾、河蟹、罗氏沼虾、南美白对虾（淡水）已构成我国淡水甲壳类“四极”，其中小龙虾与南美白对虾（淡水）是绝对主角，合计产量428.75万吨，占淡水甲壳类总产的89%，且产区分布呈现出鲜明的“由江入海、由海返江”新趋势。

作为最近几年最火爆的养殖品种之一——小龙虾，显现出“湖北独大、中部抱团”的态势。2024年全国小龙虾产量344.76万吨。湖北以143.73万吨独占41.7%，相当于安徽、湖南、江苏、江西四省总和；安徽67.2万吨、湖南48.22万吨紧随其后，形成“长江中游黄金虾带”。江苏29.22万吨虽排第四，是长三角高端餐饮的“小身材大产值”样本。而江西仅以5.76万吨之差，屈居第五位。

值得玩味的是，四川、山东、河南等传统非主产区产量首次突破5万吨，意味着小龙虾消费热度正由“湖区”向“全域”扩散。

广东作为全国水产养殖强省，养殖技术先进，且从业者嗅觉敏锐，对新品种的尝试都走在全国前列。最近两年，罗氏沼虾养殖爆火，广东当之无愧地成为了行业领头羊，造就“双虾引擎”。

放眼全国，淡水南美白对虾84.01万吨（海水南美白对虾达到153.38万吨）、罗氏沼虾24.57万吨，两条赛道均以广东为发动机：

广东淡水南美白对虾25.99万吨，占全国的31%，搭配海水养殖61.24万吨，形成“海水出大虾、淡水供活虾”的双轮驱动，直接锁定珠三角4000万常住人口餐桌。

全国罗氏沼虾产量虽仅24.57万吨，但广东9.94万吨、江苏7.91万吨、浙江3.86万吨，2024年同比25%的全国增幅背后是预制菜巨头对“大头虾”原料的疯抢。

中秋将至，河蟹成为国人餐桌上的“时令顶流”，上市倒计时已全面启动。2024年，全国河蟹 89.44 万吨，江苏 40.01 万吨独占 44.7%，阳澄湖品牌继续抬高“蟹价天花板”；湖北 19.45 万吨、安徽 10.71 万吨分列二、三，形成“苏鄂皖”黄金三角。环渤海仅辽宁、山东零星产区，显示河蟹仍是“长三角+长江中游”的专属生意。

一张图一个品种，透视2024淡水养殖明星新座次

再看几个重要的淡水养殖品种，包含草鱼、罗非鱼、鲫鱼、加州鲈、乌鱧、黄颡鱼、鳜鱼和鳗鲡。

草鱼是当之无愧的淡水一哥，全国产量616.5万吨，广东97.3万吨、湖北83.5万吨、江西78.9万吨三足鼎立；广东领先湖北13.8万吨，继续用规模换效益。

鲫鱼作为养殖量最大的特养品种，全国产量282万吨。从上图可以看出，鲫鱼产量分成四个梯队，江苏湖北遥遥领先。江苏凭56.1万吨稳坐“鲫鱼第一省”，湖北38.9万吨紧随其后，江西、四川、湖南和安徽是第三梯队，其余产区以10万-15万吨之间的产量居于第四梯队。

2024年，罗非鱼189.4万吨，广东独占80.9万吨，占42%；海南42.8万吨、广西26.1万吨分列二、三，形成“南养北运”格局，活鱼与冻片并行出口RCEP。

2024年乌鳢产量59.6万吨，广东36.3万吨一家独大，浙江、湖南、安徽等省不足5万吨，顺德鱼片、酸菜鱼料包把这条“黑鱼”做成预制菜流量之王。

除了鲫鱼、罗非鱼、乌鱧外，加州鲈、鳜鱼、黄颡鱼也是目前业内最受欢迎名特优“三剑客”。其中，加州鲈93.9万吨，广东34.2万吨、浙江17.7万吨、湖北8.9万吨，呈现“南繁-中养-东销”分工，珠三角工厂化车间一立方水体产出3倍于外塘。

2024年，鳜鱼产量54万吨，广东16.4万吨、湖北15.9万吨几乎并驾齐驱，湖南、安徽、江西围绕“臭鳜鱼预制菜”加速扩养，养殖产量上形成明显的量个梯队。

黄颡鱼全年62.8万吨，湖北16.1万吨、浙江10万吨、广东9万吨，中部湖区与长三角接力，塘头价长期保持20元/斤以上，成为“稳赚不赔”的现金鱼。

而作为“高端小品种”的鳗鲡，养殖主要集中在粤闽两地。2024年鳗鲡31万吨，广东12.3万吨、福建11.7万吨合计占全国八成，江西、湖北、广西仅零星分布；活鳗出口日本、烤鳗直供电商，一条鳗撑起一条高端产业链。

全国淡水鱼苗1.54万亿尾，广东承包半壁鱼苗！

《2025中国渔业统计年鉴》最新数据显示，全国淡水鱼苗产量达1.54万亿尾，连续三年稳居全球首位。在这张“种子版图”上，广东以7830.23亿尾、占比50.7%的绝对优势，再次坐实“水产苗种之乡”称号；广西、湖北、湖南、江西紧随其后，四省合计超过5500亿尾，形成一条从岭南到长江中游的“苗种黄金带”。

广西以2368.97亿尾位居全国第二，相当于广东以外其他省份的“天花板”，主要繁育罗非鱼、草鱼及南美白对虾苗，供应大西南和粤港澳大湾区。

湖北1504亿尾，全国第三，依托千湖之省的水面资源和科研院所，重点向长江沿线输出鳜鱼、黄颡鱼、鲫鱼等多品种苗种，成为中部“苗种仓库”。

湖南799.67亿尾，全国第四，稻渔综合种养带动扣蟹、鲫鲤草等苗种扩繁，主供两湖平原及赣皖交界市场。

江西396.98亿尾，全国第六，冬闲田生态育苗崛起，黄颡鱼、鳜鱼苗种外调量增长最快。

毫无疑问，广东凭资本与技术继续领跑，而中部四省则依托淡水资源与消费市场，正把“苗种优势”转化为“产业胜势”。从岭南工厂化到江汉平原生态繁养，中国淡水鱼苗正在演绎一场“南繁北养、西扩东联”的新故事。

具体到最具规模化和产业化的罗非鱼苗以及南美白对虾苗生产情况，《2025中国渔业统计年鉴》最新数据显示，2024年全国南美白对虾苗产量1.21万亿尾，其中广东、山东、海南、福建、河北五省合计1.15万亿尾，占全国95%。

广东以5372亿尾、占比44.3%稳坐“虾苗第一省”，珠三角3000余家苗场通过SPF亲本、高位池标粗，全年无休供苗，直接辐射华南、西南及出口东南亚。山东年产3763亿尾，依托东营、滨州沿海工厂化育苗车间，冬季反季节供苗填补北方空档，形成“粤苗南下、鲁苗北上”对流。海南1046亿尾、福建754亿尾则聚焦早春和秋茬市场，河北586亿尾主要供应环渤海设施小棚。

而罗非鱼苗生产情况，罗非鱼的苗种产区也围绕着养殖主产产区而生。2024年罗非鱼苗产量数据显示，广东以72.2亿尾居首，占绝对主导。海南产量44.4亿尾排第二，广西产量19.13亿尾位列第三。云南、福建产量较少，分别为12.01亿尾和4.51亿尾。

更多数读内容敬请期待

欢迎扫码加微信畅聊

转载声明

本文版权属于南方农村报 、农财宝典 大国渔业，未经授权，谢绝转载。

作者：郑燕云

编辑：刘弋文

水产人为“大国渔业”加油！