立冬吃饺子，首选白菜馅！中国人讲究依节而食，正如孔子所说“不时不食”，不吃反季食物，而白菜正是当下最应季的食材。 作为秋冬餐桌上的常客，白菜不仅受大众喜爱，营养价值也很丰富。它富含维生素C、维生素E及钾、钙、镁等矿物质，常吃能帮人体抵御自由基、增强免疫力少生病，还对维护心血管健康、促进胶原蛋白合成有帮助，兼具润肠通便的功效。立冬用白菜包素馅饺子，滋味香浓，下面就分享具体调馅方法：
1.先准备新鲜的白菜叶清洗干净，然后切碎剁细后放入盆中，再撒上适量的盐，下手搅拌均匀后放一边腌制片刻，腌制出白菜中多余的水分。
2.再来准备其它配菜：一根胡萝卜洗净去皮后先擦丝再剁细，放入盆中备用。
再起锅加油，油热后下入一把虾皮，炒至虾皮成焦黄色时关火，盛出备用。虾皮一定要炒一炒再用，这样可以去除虾皮的腥味，而且特别香！
然后取3个鸡蛋打到碗里，加点料酒和食盐搅匀，然后起锅加油倒入蛋液，用铲子翻炒成大小均匀的鸡蛋碎后关火，盛出备用。
一把木耳泡发好后，下锅焯一下水，然后切成碎末备用；接着再准备适量的葱姜末备用。
3.这时白菜也就腌制出水了，把它放到纱布中包起来，用力挤出里面的水分，挤出的白菜汁不要扔了，可以用它调饺子皮。
4.挤干净水分的白菜馅倒入盆中，加入葱姜末、鸡蛋碎、虾皮和木耳，再加入多一点的食用油搅拌均匀，先加油可以锁住馅料的水分和鲜香味，包饺子时不易出水。接着再加入适量的盐、蚝油、生抽、鸡精、花椒粉、五香粉调味。最后用筷子顺着一个方向不停地搅拌，完全搅拌均匀，让馅料充分融合，吸收调料的香味。
这样一来，鲜香十足的素白菜饺子馅就调好了，闻着就特别香！今日立冬，再忙也记得给家人包顿饺子，推荐试试这个素馅——一碗热气腾腾的白菜素馅饺子，准能让味蕾得到满满满足。立冬吃饺子是老传统，可别丢了，愿大家平稳安康入冬！ 今日立冬，祝大家安暖迎冬，平安喜乐、顺遂无忧！我是晓峰，一个在阳光下寻觅美味的70后大叔。若您喜欢我的分享，不妨帮忙转发、点赞、收藏支持一下，我们下期再见！感谢支持，感恩遇见！
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