处暑是秋天的第二个节气。处暑之“处”，读作 chǔ，有“停止、隐退 ” 之意。从字面上理解，处暑也即暑天结束了。我国古代将处暑分为“ 三候 ”：一候鹰乃祭鸟，二候天地始肃，三候禾乃登。意思是处暑这天，老鹰会陈列捕捉到的鸟，如同人们祭祀时摆放供品一样；接着，天地间万物开始凋零，充满了肃杀之气；之后，农民就可以秋了。

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我国南北地区有处暑吃鸭子的习俗。在北京，处暑鸭有多种做法，如白切鸭、柠檬鸭、烤鸭、荷叶鸭等。在南京，人们要烹制老鸭煲，除了自己吃，还喜欢分送给邻居，谚云“处暑送鸭，无病各家”。

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