“百舸争流千帆竞，号子一喊浪靠边”，今天中午12点开始，为期四个月的黄海和渤海休渔期就将结束，现在很多渔船已经在渔港里整装待发，就等休渔期结束的号子吹响，渔民们就将驾驶着渔船奔赴蔚蓝的大海。
开海以后，随着渔船的陆续返港，海鲜市场上的鱼获也将越来越多，这个时候人们的餐桌上可选择的海鲜品种也越来越多，正是大家尝鲜的好时候。
九月份开海以后，由于海水的温度还比较高，有些海鲜的个头并不是很大，也没有到最肥美的时候，而有些海鲜则味道鲜美，特别适合这个时节食用。
开海以后，最好吃的5种海鲜，梭子蟹只能排最后，你喜欢吃哪一种？
5、梭子蟹
“秋风起，蟹脚痒”，梭子蟹有着“开海第一鲜”的美誉，主要因为每年的八月份开始，东海是可以提前下网捕捞梭子蟹的，因此这梭子蟹堪称休渔期结束前最早上市的海鲜品种。
但是黄海和渤海开海以后，梭子蟹的上市量依然不会很大，关键是这个季节梭子蟹还没有到膏肥黄满的时节，现在很多梭子蟹由于上岸后需要打氧和保鲜等原因，梭子蟹开盖后齁咸一包水，并且也没有梭子蟹的鲜甜味道，所以刚开海后以后，吃梭子蟹还不如吃便宜点的花盖蟹和赤甲红肉多。
4、鲅鱼
鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，这是北方常见的经济海鱼，这种鱼刺少肉厚，可以烹制很多脍炙人口的佳肴，尤其是鲅鱼馅水饺，更是有着“天下第一饺”的美誉。
但是刚刚开海捕捞上岸的基本都是当年生的小鲅鱼，这类小鲅鱼的肉质比较松散，并且油脂也不够丰富，因此味道上不如海水变冷后的鲅鱼美味。
不过现在上岸的小鲅鱼虽然个头小，但是因为新鲜和价钱便宜，很多人都喜欢买来尝鲜，不过这个时节的小鲅鱼不适合包饺子，可以干烧或制作成熏鲅鱼，还是非常不错的美味。
3、海兔
海兔这种小海鲜随着休渔期结束将会大量上市，作为头足类的小海鲜，海兔肉质细嫩鲜美，可以烹制很多菜肴，而海兔刚开海的海兔特别适合白灼食用，就是为了品尝其原始的鲜甜滋味。
海兔在购买的时候，一定记得选择摸上去触角沾手的，因为这样的海兔没有被水泡过，焯烫之后不至于缩水严重，并且也新鲜有鲜嫩滋味。
2、带鱼
开海以后带鱼这种深海鱼是最鲜美的时候，尤其是黄海和渤海出产的小眼睛带鱼，肉质丰腴肥美，几乎没有丝毫的鱼腥味。
开海以后购买带鱼，一定记得购买小黑眼睛的带鱼，而且个头不要太大，一般单条在半斤到一斤左右的就非常不错，而这类带鱼的肉质要鲜美很多。
购买带鱼的时候除了选择小黑眼睛的带鱼外，也要记得选择皮色锃亮和没有破肚子的购买，这样的带鱼新鲜味道好。
1、偏口鱼
要说开海后上市量最大，价格最便宜的海鱼，那么一定非小偏口鱼莫属，因为这个时节正是小偏口鱼的产卵繁殖期，这个时候的小偏口鱼背后带有一条黑线，里面都是香香的鱼籽。
小偏口鱼别看价钱便宜，但是刺少肉多，可以用来煎炸和焖炖，而且北方沿海地区，都喜欢用小偏口鱼腌制晾晒成鱼干，而这晾好的偏口鱼鱼干，搭配这个季节新上市的玉米面制作的玉米面饼子，更是北方沿海地方一道脍炙人口的经典家常菜。
开海以后正是品尝各种鱼鲜的好时候，这5种海鲜都是开海后市场上常见的海鲜的品种，你最喜欢其中哪一种？
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