一年用掉6万吨鲜果？揭秘“水果店”茶百道背后的运作模式！|新鲜|水果店|直采|茶百道|荔枝|鲜果

茶百道到底是茶饮店还是水果店？

因为总能看到茶百道店员在处理水果，吧台橱窗陈列的水果新鲜漂亮、个头又大，以至于有网友发帖“被长辈当成了水果店”“能直接买茶百道的水果吗”……

在社交媒体上，也有不少茶百道店员一边“秀刀工”，一边“吐槽”店内水果内幕：“每天有各种切不完的水果……都是新鲜现切，放心喝吧！”

社媒上的话题（图源小红书@李同学开饭啦 @苦哈哈）

01■

一个“鲜”字，

成就茶百道款款皆爆品

2025年以来，茶百道爆品率的显著提升有目共睹。比如以“鲜紫苏多肉葡萄”为代表的东方植物鲜养果茶，该系列上市5天销量超180万杯；首创主打鲜果现榨的“真鲜冰奶”系列已累计售出近2000万杯……

可以看出，茶百道的爆品逻辑，“鲜”占重要地位。

“东方植物鲜养果茶”鲜紫苏多肉葡萄

一方面，“鲜”属于健康理念的表达，茶百道瞄准当下消费者最关注的鲜果与新鲜植物，严选原料，提升爆品效率。

但“鲜”的另一面，也意味着时效短、运输难，对供应链建设、仓储物流效率和门店管理都有更高的要求，尤其还要覆盖全国，业内能做到的品牌屈指可数。

数据显示，茶百道年采购各类鲜果近6万吨，攀枝花的芒果、茂名的荔枝、西昌的阳光玫瑰青提……折算下来，平均每天约164吨鲜果从各地被准时、安全地送抵茶百道近9000家全国门店。

02■

茶百道供应链实力值得被重新评估

今年上半年，茶百道上新了55款产品，不仅新品研发数量在行业中连续多年排名头部，并且其中多半新品都使用到鲜果制作，这背后，离不开供应链后端的深耕细作。

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01 供应链战略：全国化布局

鲜果，是水果茶产品的命脉。

为确保连锁门店品控一致、数量充足，头部茶饮品牌大部分用的是“原料直采”形式。但难点是，受限于水果产区地理位置和运输时效，实际的配送覆盖范围往往难以覆盖全国，这也是很多全国性品牌推出“区域限定”或区域性品牌谨慎走向全国的原因。

茶百道的门店遍及全国31个省区，上至北上广，下至县乡镇，远达新疆、西藏；而门店使用的鲜果种类繁多，这意味着茶百道全国化布局的生鲜供应链网络，其建设难度远超局部区域性物流网络。

茶百道员工在柠檬直采基地检查水果状态

目前，茶百道通过扩大产地自采规模及采用“干线+城市+快递”三级配送模式，持续优化供应链，构建起全链路高频冷链供应网络，在提升整体运营效率的同时有效降低综合运营成本，实现鲜果从产地至全国门店的高效供应和快速周转。

2025年上半年，茶百道门店的水果统配率已达80%。

02 冷链优势：极强的“交替鲜果”把控力

水果茶饮的核心挑战在于保鲜，尤其是当遇到季节交替时，鲜果天然存在采摘批次不同、品质不同的问题。如荔枝、桑葚、车厘子、草莓等鲜果，对温度变化极为敏感。

而茶百道对水果原料的要求又极其严苛，糖度、风味、大小、成熟度、果型等指标均有明确标准。

左-阳光青提冰奶，右-荔枝冰奶

以茶百道近期推出的阳光青提冰奶为例，青提鲜果源自四川西昌国内最大阳光玫瑰种植基地，高标准筛选单果≥6克、糖度≥15°的优质青提，并要求门店每日鲜榨青提汁入茶。

再比如，此前爆火的“荔枝冰奶”仅使用荔枝鲜果现榨，完全不使用任何预包装果汁、果浆，在行业极为少见。茶百道通过荔枝带枝采摘、冰水预冷锁鲜、全程5℃恒温冷链物流运输网络，破解了荔枝“一日色变，二日香变，三日味变”的千古难题，实现鲜果从广东茂名下树最快48小时便可送达西安门店。

从茶百道仓库装卸的新鲜水果将被发往全国门店

茶百道之所以敢使用鲜果现榨，追求极致新鲜，核心在于物流配送能力为其产品研发创意提供了坚实支撑。

财报显示，2025年上半年，茶百道已在全国拥有26个区域仓配中心，约93.8%的门店实现下单补货后次日达，约95%的门店每周可获得两次或以上配送服务；并已在全国500家门店率先落地夜间配送模式，避开白天门店高峰期和员工正常工作时间，在门店打烊后由配送员负责直接将原物料配送进店，低温商品会放置入冷柜，常温商品放置在门店内指定区域，配送效率得到进一步提升。