鲜红椒：2 个（选皮薄肉厚、辣味适中的，约 100 克）

爽口凉拌三丝

食材用料

· 胡萝卜：1 个（选新鲜紧实、表皮光滑的，约 200 克）

· 粉丝：1 把（干粉丝约 50 克，优选绿豆粉丝，口感更爽滑）

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· 黄瓜：半根（选顶花带刺、脆嫩多汁的，约 150 克）

· 调味料：盐 3 克、香醋 5 克（优选酿造米醋，酸味更柔和）、味达美 5 克、葱花 5 克（取新鲜小葱葱白部分，切细沫）、蒜末 5 克（选紫皮大蒜，捣成细沫更出味）、辣椒油 10 克（自制或选无添加的，香气更浓）、香油 5 克、鸡精 2 克

做法步骤

1. 食材预处理：胡萝卜洗净去皮，切成约 0.3 厘米粗的细丝；黄瓜洗净去蒂，同样切细丝（可先用少许盐腌 1 分钟，挤出多余水分，口感更脆）；鲜红椒去蒂去籽，切细丝备用。

0. 焯水过凉：锅中加适量清水烧开，放入胡萝卜丝焯水 1 分钟（避免煮太久，保持脆感），捞出立即放入凉水中降温，沥干水分；另起锅烧开水，放入干粉丝，煮 2-3 分钟至粉丝变软无硬芯，捞出过凉水，用剪刀剪短（方便食用），沥干水分。

0. 调制拌匀：取一个大碗，先放入粉丝，再依次加入胡萝卜丝、黄瓜丝、鲜红椒丝，撒上葱花和蒜末。接着加入盐、香醋、味达美、辣椒油、香油和鸡精，用筷子充分拌匀，让食材均匀裹上调料。

0. 装盘食用：将拌好的小菜装入盘中，即可上桌，冷藏 10 分钟后食用，口感更清爽。

健康功效

· 胡萝卜：富含 β- 胡萝卜素，可转化为维生素 A，保护视力，同时有助于活血化瘀，促进血液循环。

· 粉丝：主要成分是淀粉，易消化，且具有活血化瘀的作用，能辅助改善身体微循环。

· 黄瓜：含水量高，能补充水分，还含有多种维生素和矿物质，不仅可活血化瘀，还能清热解暑，促进新陈代谢。