家常菜，是家的味道，是记忆中最温暖的角落。每一道家常菜都承载着浓浓的亲情与爱意，它们以简单的食材、熟悉的味道，征服了大人和小孩的味蕾。今天，就为大家带来 8 道备受欢迎的经典家常菜详细做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

三色蒸鱼糕

食材准备：龙利鱼柳 2 片、西兰花 3 朵、胡萝卜半根、蛋清 1 个、盐少许、料酒 1 勺。

制作步骤：

1. 龙利鱼柳洗净，用厨房纸巾吸干水分，剁成鱼泥，加入 1 勺料酒、少许盐和蛋清，搅拌均匀，直至鱼泥上劲。

2. 西兰花和胡萝卜分别焯水后切碎。

3. 将鱼泥分成三份，分别拌入西兰花碎和胡萝卜碎，搅拌均匀。

4.在碗底铺上油纸，将三种颜色的鱼泥依次铺在碗中，轻轻压实。

5. 放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟左右，取出放凉后切片即可。

笋干炒肉

【食材】

五花肉200克（切片）、泡发笋干150克（切薄片）、葱1根（切段）、蒜3瓣（切片）、青红椒各1个（切小块）、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油

【做法】

1.热锅倒油，待油热之后，（停顿放入五花肉片，（停顿小火慢慢地煸炒，（停顿直至五花肉析出油脂，（停顿其表面微微变得焦黄。

2.加入葱段，以及蒜片，接着进行翻炒，将葱蒜的香味给炒出来。

3.倒入切好的笋干片，（然后大火快速地翻炒几下，以使笋干能够吸收锅中的油脂以及那独特的香味。

4.向锅中加入一勺料酒，用以去腥，接着再加入一勺生抽，以及大半勺老抽和一勺蚝油，接下来进行翻炒，持续片刻，使笋干和肉片能够均匀地裹上酱汁，这样一来，其颜色会变得更加诱人。

5.放入青红椒块，接着进行翻炒，直至青红椒，被炒至断生状态，从而保持其脆嫩的口感。

6.首先依据个人的口味情况，适当地加入一定量的食盐，接下来开始进行翻炒这一动作，以此让食盐能够和食材完美地融合在一起，达到均匀的状态，在这之后就可以把火源给关闭掉，最后将菜品从锅中取出来。

香煎脆皮豆腐

【食材】

嫩豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉半碗、蒜末、葱花、芝麻、辣椒面

【做法】

1.豆腐切厚块，先裹玉米淀粉，再沾蛋液，

2.锅中油热后放入豆腐，中小火煎至两面金黄；

3.调酱汁：1勺生抽+1勺香醋+1勺白糖+少许盐蒜末辣椒面芝麻淋热油爆香；

4.将酱汁缓缓地倒入锅中，接着与豆腐轻轻地进行翻炒，使其能够，均匀受热，最后撒上葱花，这样就大功告成啦。

蒜香排骨

食材：排骨、蒜末、小米辣、青椒

制作步骤：

1. 排骨用清水反复浸泡几次，直至血水泡出，颜色发白，捞出控干水分。

2. 排骨中加入一勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒、一勺胡椒粉和两勺淀粉，打入一个鸡蛋，加入适量蒜末抓拌均匀腌制30分钟。

3. 起锅热油，油热后下入排骨，用中火炸至熟透且表面金黄酥脆后捞出。

4. 另起锅热油，油热后下入蒜末、小米辣和青椒碎炒香，加入孜然粉或椒盐粉炒匀，倒入炸好的排骨，翻炒均匀出锅。

蟹黄豆腐

食材：豆腐，蟹柳，鸡蛋，葱

制作步骤：

1. 豆腐切小块冷水下锅焯水捞出控干，蟹柳切小块，鸡蛋蒸熟取蛋黄压碎备用

2. 调酱汁：1勺淀粉+1勺生抽+2勺水搅拌均匀

3. 热油炒香葱和蛋黄，下豆腐和蟹柳翻炒均匀，加适量盐调味，淋入酱汁小煮一会让豆腐入味

4. 撒葱花出锅

雪梨无花果瘦肉汤

材料准备：雪梨 2个；无花果 5颗（干品或新鲜品皆可）；瘦肉 200克（猪肉、鸡胸肉均可）；枸杞 适量；红枣 5颗；姜片 适量；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：雪梨洗净，去皮去核，切块；无花果洗净，切成两半；瘦肉切块，姜切片；枸杞和红枣泡水备用。

2. 焯水处理瘦肉：锅中加入清水，将瘦肉放入，开火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

3. 煮汤底：将焯过水的瘦肉放入汤锅中，加入清水，加入姜片，开火煮沸后撇去浮沫，转小火煮20分钟。

4. 加入雪梨和无花果：将切好的雪梨块和无花果放入汤锅中，继续用小火炖煮30分钟，直至汤汁变得浓郁。

5. 加入枸杞和红枣：此时加入泡好的枸杞和红枣，继续炖煮30分钟，让汤味更浓。

6. 调味：加入适量的盐调味，根据个人口味调整咸淡，继续炖煮10分钟，使味道融合。

7. 完成装盘：关火后静置10分钟，使汤的味道更加浓郁，盛出汤品，热腾腾地享用即可。

红烧肉

食材准备：五花肉 500 克、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。

做法步骤：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且冒小泡泡。

3. 放入五花肉块翻炒上色，加入八角、桂皮、香叶、姜片继续翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽翻炒均匀，让五花肉均匀裹上酱汁。

5. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 - 50 分钟。

6. 最后大火收汁，根据口味适量加盐调味，撒上葱花即可。

可乐鸡翅

食材准备：鸡翅中 8 - 10 个、可乐 1 罐、生抽、老抽、姜片、料酒、盐、食用油。

做法步骤：

1. 鸡翅中洗净，在两面划几刀，方便入味。

2. 冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入鸡翅中小火煎至两面金黄。

4. 加入生抽、老抽翻炒均匀，让鸡翅裹上酱汁。

5. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮 20 - 30 分钟。

6. 最后大火收汁，根据口味适量加盐调味即可。

这 8 道经典家常菜，做法简单，味道美味，无论是家庭日常用餐还是招待亲朋好友，都非常合适。赶紧动手试试吧，让家人品尝到充满爱的家常美食！